Ugn: 180 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

30 g smör, normalsaltat och smält till formar [2 msk]
92 g smör, normalsaltat och smält [1 dl]
2,5 g malen kanel [1 tsk]
2 g malen ingefära [0,8 tsk]
1 g malen nejlika [0,5 tsk]

1 g muskot [0,5 tsk]
2 g pomerans [1 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
5 g apelsinskal
160 g standardmjölk [1,6 dl]
122 g strösocker [1,4 dl]
42 g farinsocker, mjukt [0,6 dl]
82 g vetemjöl [1,4 dl]
76 g dinkelmjöl, grovt [1,3 dl]
4,5 g bakpulver [1 tsk]
55 g ägg [1]

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader, över och undervärme.
Smält smör till formen/formarna och pensla. Valfritt att använda ströbröd.

Tips! Ställ in dina formar i kylen eller frysen i 5 minuter.

När de är kalla penslar du dem med det smälta smöret, då blir det lättare att få hela formen ordentligt smord.
Smält smöret tillsammans med kryddorna och apelsinzesten.

Väg upp mjölken med strösocker och farinsocker.

Häll sedan ner det smälta smöret i mjölken och rör jämnt.
Sikta samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten i tre omgångar.
Tillsätt ägget sist och rör smeten jämn.
Häll upp smeten i din form, eller dina formar, se till att lämna 1/3 av formen ofylld för att ge kakan utrymme att resa sig under bakningens gång.
Baka i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen, använd en provsticka eller kniv för att se om den är klar. Låt kakan svalna innan du vänder ut den.

Antal: ca 40 stycke

Ingredienser:

1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad

Gör så här:
Blanda allt utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning.

Koka tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas vatten och se att den klarar av att formas till en kula) eller tills den nått en temperatur på 125°C.

Ta genast av plattan och rör ner den hackade chokladen.

Rör tills chokladen blandats helt med smeten och blivit tjock och häll därefter direkt upp på bakplåtspapper eller i en klädd form.

Låt svalna och skär i rutor med vass kniv.

Antal: 25 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

50 g smör
0,5 g saffran [1 förp]
110 g ägg [2 st]
85 g strösocker [1 dl]
200 g riven kokos [5,5 dl]

5 g vaniljsocker [0,5 msk]
1 apelsin, rivet skal och lite saft
200 g mörk choklad, smält

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål och tillsätt kokosflingor, vaniljsocker, apelsinzest, lite saft och det smälta smöret.

Rör ihop till en smet och låt stå i minst 20 minuter så att kokosflingorna sväller lite, då får du också lättare fina toppar. 
Klicka ut smeten med hjälp av två skedar eller spritsa med en spritspåse, forma sedan till toppar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter för stora toppar, mindre tid för lite mindre toppar.
Ta ut ur ugnen, låt svalna och doppa botten i smält mörk choklad.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

8 pepparkakor
4 digestivekex
25 g smör, smält
100 g färskost
0,5 dl dulce de leche 

0,75 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
0,5 dl lingon

Gör så här:

Krossa pepparkakor och Digestivekex.
Smält smöret, nästan så att det får bryna lite och rör sedan ner i kaksmulet.

Låt svalna.
Mät upp Philadelphia, dulce de leche (karamelliserad mjölk), vaniljsocker och flytande vispgrädde i en bunke.

Vispa med elvisp till en fluffig mousse.

Inte för lös, inte för hård. 

Lägg över moussen i en spritspåse.
Lägg kaksmulorna i botten på ett serveringsglas, spritsa på mousse och toppa det söta med lite syra, lingon!
Servera och njut!

Ingredienser:

50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här:

Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten når 125°C eller klarar ett kulprov.

Ta från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper.

Låt stelna och skär i rutor.