Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

Gnudi:

250 g ricotta
15-200 g färskriven parmesan (jag tog även lite Trentino)
finhackad basilika eller färsk spenat
salt & svartpeppar
300 g durumvetemjöl (mjölet ska inte blandas med ostarna!)

Ratatouille:
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
balsamvinäger

Gör så här:

Gnudi:

Rör ihop ricotta, parmessan och basilika/spenat till en fast kräm.

Krydda med salt och peppar. 

Täck bottnen av en form med hälften av durumvetemjölet.

Rulla små bollar av ostmassan och lägg i formen.

Täck sedan alltsammans med resten av mjölet. 

Låt formen stå övertäckt med plastfolie i kylen över natten, eller gärna i 1 dygn, för att gnudin ska torka ordentligt. 

Koka upp en stor kastrull med minst 2 liter vatten och 2-3 tsk salt.

Ta försiktigt upp gnudin ur formen och skaka av överflödigt mjöl.

Lägg försiktigt ned gnudin i det kokande vattnet.

Koka hälften av gnudin åt gången i 3-5 minuter, när dom flyter upp till ytan är bollarna färdigkokta.

Ta försiktigt upp med hålslev.

Ratatouille:

Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter.

Smaka av med kryddorna och balsamvinäger.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...