Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:
700 g urbenad kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 ½ krm vitpeppar
50 g riven parmesanost
5-6 soltorkade tomater i olja, hackade
ett par kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, finhackad

2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 msk kycklingfond
1 tsk fransk senap

200 g cocktailtomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. 

Vik upp kycklinglårfiléerna och krydda dem med salt samt peppar.

Blanda den rivna parmesanosten med soltorkade tomater, vitlök och basilika.

Fyll kycklingen med blandningen och lägg den i en ugnsform.

Blanda grädde med vitt vin, fond samt fransk senap och slå det runt kycklingen.

Lägg gärna cocktailtomater runt kycklingen. 

Tillaga i mitten av ugnen i 30-35 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
ca 900 gr oxfilé i bit
6 skivor chevréost
2 nävar rostade cashewnötter
färsk basilika

Gör så här:
Börja med att skiva oxfilén till 8 skivor (2 skivor per person) och stek dessa hastigt i varm pannan med salt och peppar så de bara får lite stekyta.

Lägg oxfiléskivorna i en ugnssäker form och lägg en chevréskiva över varje filébit och strö över cashewnötter och basilikablad.

Ställ in formen i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter och servera med valfritt tillbehör, tex potatisgratäng.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600-800 g lax med skinn, skuren i 4 bitar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
lite sweet chilisås
1 lime, i klyftor
1 knippe färsk koriander
1 röd chili, skivad eller finhackad
1 bit färsk ingefära, skalad och skivad
1 knippe färsk lök eller salladslök
1 knippe rädisor, klyftade

Gör så här:
Lägg laxbitarna på varsin bit aluminiumfolie.

Krydda med salt och peppar. Ringla över lite sweet chilisås och pressa över saften från limeklyftor (klyftorna kan sedan gott åka med i paketen också).

Fördela koriander, chili och ingefära över fisken.

Lägg lök och rädisorna vid sidan om.

Förslut paketen så att folien täcker fisken.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

Gör så här:
Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar.

Lägg över köttet i en stor gryta.

Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan.

Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök.

Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört.

Smaka av och krydda eventuellt mer. 

Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. 

Klipp över bladpersilja.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 2 timmar

Ingredienser:
2 kg kycklingdelar med ben, lår eller klubbor

1 msk salt
1 msk rökt paprikapulver
1 msk spiskummin
½ msk chilipulver
½ msk koriander
1 tsk svartpeppar

2 dl chilisås alt. BBQ-sås

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Blanda ihop alla torra kryddor samt den hackade vitlöken och gnid in kycklingen med blandningen.

Lyft på skinnet så du kan få in kryddorna under det, men låt det sitta kvar.

Lägg kycklingen i en stor ugnsform eller långpanna. 

Blanda ihop Coca Cola och chilisås och häll runt kycklingen.

Täck formen/plåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i cirka två timmar, tills köttet lossnar lätt från benen.