Antal: 2 portioner

Ingredienser:

450 g delikatesspotatis
2 ägg
1/2 rödlök
1 dl smetana
1 msk kapris
salt
peppar
1/2 citron
150 g gravad lax
1/2 påse mâchesallad (à 65 g)

Gör så här:

Koka potatisen.

Äggkräm:

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och låt dem sjuda 8 minuter.

Spola dem sedan kalla.
Skala och hacka äggen och löken.
Blanda ägg och lök med smetana.

Grovhacka och rör i kaprisen.

Smaka av med salt och peppar.

Till servering:

Skär citronen i klyftor.
Servera laxen med potatis, äggkräm, citronklyftor och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1/3 gurka
2 morötter
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 msk finhackad koriander
2 msk rostade sesamfrön
2 krm salt

Gör så här:

Skölj gurkan och skala morötterna.

Skär grönsakerna i tunna strimlor med hjälp av en potatisskalare.

Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.

Blanda samman risvinäger, socker, sesamolja och salt i en skål.

Rör ner grönsakerna och sesamfröna.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt

Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Tina dumplingsplattorna.

Skär vitkål och svamp i små bitar.

Strimla salladslöken.

Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.

Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.

Smaksätt smeten med ­ingefära och salt.

Låt svalna.

Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.

Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.

Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.

Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.

Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.

Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.

Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.

Ånga ca 5 min.

Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.

Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.