Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
2 selleristjälkar, i mindre bitar
1 burk krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
1 nypa socker
1 burk valfria bönor
200 g halloumi, tärnad

Gör så här:
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter.

Häll i krossade tomater och buljong.

Krydda med sambal oelek, timjan, salt och peppar.

Låt soppan småkoka tills grönsakerna är mjuka, 10-15 minuter. 

Smaka av soppan och krydda mer om så behövs (tänk dock på att halloumiosten är lite salt) samt tillsätt lite socker.

Häll av spadet från bönorna och lägg i dem i soppan tillsammans med halloumin.

Strö över lite färsk timjan eller klipp över lite basilika vid servering.

Smaklig måltid!

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Muffins:

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

ca 50 g vit choklad i småbitar
frysta blåbär

Gör så här:
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar.

Tryck ner chokladbitar och blåbär i mitten.

Grädda runt 20 minuter i 175 grader.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
½ sats pasta enligt recept nedan skuren till lasagneplattor
1 gul lök, hackad
400 g nötfärs eller quornfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk färsk timjan eller 1 ½ tsk torkad
1 msk fond
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
4 dl crème fraiche
100 g riven parmesanost eller 200 g smulad fetaost

LCHF-pasta/glutenfripasta, 2 plåtar:
4 ägg
1 dl vatten
½ dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
2 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225º.

Stek löken lite mjuk, tillsätt färsen och bryn allt en stund.

Tillsätt tomater och samtliga kryddor.

Låt sedan koka under lock i 15 minuter.

Blanda samman crème fraiche med riven parmesan eller smulad fetaost.
Ringla lite olja i botten på en ugnsform.

Bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, täck med en tredje del av lasagneplattorna och bred en tredjedel crème fraicheröran ovanpå.

Upprepa detta ytterligare två gånger.

Gratinera mitt i ugnen i 15-20 minuter.

LCHF-pasta/glutenfripasta:

Sätt ugnen på 150°.

Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt.

Låt stå och svälla i 10 minuter.

Blanda en gång till.

Dela degen på två och kavla ut tunna plattor av degen i omgångar mellan två oljade bakplåtspapper. Varje deghalva räcker till en hel ugnsplåt.

Dra av det översta bakplåtspappret och grädda plattorna en i taget i 9-10 minuter.

Skär pastan till önskad form.

Jag gjorde lasagneplattor av min, men det går även att gör tex fettuccine.
Använder du inte all pasta vid samma tillfälle så rulla ihop den i bakplåtspappret och lägg i en plastpåse i kylen där den klarar sig ett par dagar eller frys in den.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

Gnudi:

250 g ricotta
15-200 g färskriven parmesan (jag tog även lite Trentino)
finhackad basilika eller färsk spenat
salt & svartpeppar
300 g durumvetemjöl (mjölet ska inte blandas med ostarna!)

Ratatouille:
1 grön paprika, i bitar
1 gul paprika, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 aubergine, i bitar
1 squash, i bitar
2 gula lökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 burkar krossade tomater
1 msk socker
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
balsamvinäger

Gör så här:

Gnudi:

Rör ihop ricotta, parmessan och basilika/spenat till en fast kräm.

Krydda med salt och peppar. 

Täck bottnen av en form med hälften av durumvetemjölet.

Rulla små bollar av ostmassan och lägg i formen.

Täck sedan alltsammans med resten av mjölet. 

Låt formen stå övertäckt med plastfolie i kylen över natten, eller gärna i 1 dygn, för att gnudin ska torka ordentligt. 

Koka upp en stor kastrull med minst 2 liter vatten och 2-3 tsk salt.

Ta försiktigt upp gnudin ur formen och skaka av överflödigt mjöl.

Lägg försiktigt ned gnudin i det kokande vattnet.

Koka hälften av gnudin åt gången i 3-5 minuter, när dom flyter upp till ytan är bollarna färdigkokta.

Ta försiktigt upp med hålslev.

Ratatouille:

Fräs grönsaker och lök i olja i en gryta.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt småkoka under lock i 30 minuter.

Smaka av med kryddorna och balsamvinäger.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
600 g urbenade kycklinglårfiléer eller bröstfiléer, skuren i smalare bitar ca 3-4/filé