Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

450 g potatis
2 port laxfilé (à 150 g)
1 tsk olja
salt
peppar
1 förp vitvinssås (à 250 g)
1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
1/2 förp snackgurka (à 250 g)

Gör så här:

Koka potatisen.
Stek laxen i oljan i en stekpanna cirka 3 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

Krydda med salt och peppar.
Värm vitvinssåsen försiktigt i en kastrull.

Hacka och rör ner persiljan i såsen.
Dela gurkorna på längden.
Servera laxen med potatis, vitvinssås och snackgurka.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
600 g lax i portionsbitar
0,5 röd finhackad chili
2 tsk flingsalt
En tumstor bit tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nymald svartpeppar

Nudelsallad:
300 g glasnudlar
1 msk olja
1 dl sesamfrön
Saften från 2 lime
0,5 finhackad röd chili
1 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 msk mango chutney
1/2 tunt skivad rödlök
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Strö över chili, salt och peppar.

Fördela ingefära- och limeskivor på laxen.

Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Gör under tiden nudelsalladen.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg.

Pressa limesaft i en stor skål.

Tillsätt chili, fisksås, sesamolja, soja, mango chutney och rödlök.

Rör om.

Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och lägg i skålen.

Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk koriander.

Rör om så att allt blandas.