Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

Kladdkakemuffins:

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100g smält smör

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca15 minuter

Ingredienser:

½ sats pasta enligt recept nedan
1 squash, hyvlad i tunna skivor på längden
2 mozzarellabollar á 125 g, tärnade
1 paprika, finhackad
200 g cream cheese
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 tsk torkad oregano
3-4 dl tomatsås (jag kokade upp krossade tomater, gul lök och kryddor)

LCHF-pasta/glutenfripasta, 2 plåtar:
4 ägg
1 dl vatten
½ dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
2 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.

Blanda en av de tärnade mozzarellabollarna, paprika, cream cheese, vitlök och oregano till en jämn smet.

Dela pastaplattan på längden till 5-6 remsor och dela dem sedan på mitten.

Lägg squashskivorna ovan på pastaremsorna och fördela sedan ostblandningen i ena änden och rulla ihop dem.

Häll tomatsåsen i botten på en ugnsform, ställ rullarna i såsen och fördela den andra tärnade mozzarellan runt och över rullarna.

Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter.

LCHF-pasta/glutenfripasta:

Sätt ugnen på 150°.

Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt.

Låt stå och svälla i 10 minuter.

Blanda en gång till.

Dela degen på två och kavla ut tunna plattor av degen i omgångar mellan två oljade bakplåtspapper. Varje deghalva räcker till en hel ugnsplåt.

Dra av det översta bakplåtspappret och grädda plattorna en i taget i 9-10 minuter.

Skär pastan till önskad form.

Jag gjorde lasagneplattor av min, men det går även att gör tex fettuccine.
Använder du inte all pasta vid samma tillfälle så rulla ihop den i bakplåtspappret och lägg i en plastpåse i kylen där den klarar sig ett par dagar eller frys in den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1-2 tsk gurkmeja
½-1 dl finhackad bladpersilja
ev. russin

Gör så här:
Koka upp vatten i en gryta.

Jag brukar inte salta, men det gör ni som ni vill.

Mixa blomkål fint och häll i det kokande vattnet.

Låt koka ett par minuter.

Slå av lite av vattnet och blanda ned gurkmejan.

Låt sedan blomkålsriset rinna av i en sil.

Blanda med bladpersiljan.

Tycker ni om torkad frukt i mat så blandar ni ned lite russin i riset.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:
4 dl fint skuren vitkål/spetskål
4 dl tärnad butternutpumpa
2 dl fint tärnade morötter
2 stjälkselleri, tärnade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 urkärnad, finhackad chili, Scotch Bonnet/habanero
2 dl okokt långkornigt parboiled ris
4 dl vatten
2 salladslökar
1 orange paprika, tärnad
1 kruka koriander, hackad

Gör så här:
Stek vitkålen mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt pumpa, morötter, selleri, vitlök samt chili och stek ett par minuter. 

Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Tillsätt riset och slå över vattnet.

Låt koka upp utan lock, dra sedan ner värmen och lägg på locket och låt det ångkoka i ca 15-20 minuter lite beroende av vilket ris du använder.
De sista minuterna tillsätter du salladslöken och koriandern.
När riset kokat klart låter du det ånga av genom att lyfta du på locket lite, fluffa sedan upp riset försiktigt.

Ingredienser:
5 dl naturell yoghurt
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl mynta, hackad

Gör så här:
Blanda all ingredienserna till såsen och låt stå kallt medan du förbereder den andra maten.

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk siktat kakao
ev. chokladbitar av vit choklad (eller mjölkchoklad eller dumlekola)

Gör så här:

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

Blanda ner övriga ingredienser (förutom chokladbitarna) och häll smeten i små kakformar.

Stick ner olika chokladbitar i mitten.

Grädda runt 20 minuter i 175 grader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g köttfärs, gärna av lamm
1 ½ tsk spiskummin
1 ½ tsk salt
1 ½ krm svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
½ dl finhackad färsk bladpersilja

1 gul lök, finhackad
1 burk krossade tomater
1 ½ msk köttfond
2 tsk chipotlepasta
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 lite squash, i bitar
1 paprika, i bitar
½ dl finhackad bladpersilja

Gör så här:

Blanda färsen med kryddorna och forma till avlånga biffar.

Stek dem i olja i en panna och när de har fått färg tillsätter du den hackade löken.

Häll efter en stund i de krossade tomaterna och till sätt chipotlepasta, vitlök, squash och paprika.

Låt allt småkoka en liten stund.

Strö över bladpersilja vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g lax, delar i mindre bitar
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk fisksås
2 msk ostronsås
färsk thaibasilika
1 broccolistånd, buketterna
1 röd paprika, strimlad
1 röd chili, finhackad
2 salladslökar, strimlade

Gör så här:
Blanda kokosmjölk, currypasta, fisksås, ostronsås och ett tiotal basilikablad i en vid panna eller gryta. Koka upp.

Lägg i laxen broccoli och paprika, men låt allt nu bara sjuda tills laxen är klart, vilket tar endast ett par minuter.

Strö över hackad chili, salladslök samt mer thaibasilika innan servering.

Njut tillsammans med ris eller nudlar.