Alla inlägg den 7 december 2014
Ugnstemperatur: 200°
Ingredienser:
1 kg kålrot (skalad mängd)
1 stor morot
5 stora potatisar
2 1/2 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk mörk sirap
ca. 50 g mjukt smör
ströbröd
Gör så här:
Skala och skär kålroten i små bitar.
Lägg i en stor kastrull med vatten, lite saltat.
Skala morot och potatis, skär i små bitar och koka dem tillsammans med kålroten, ca. 30 minuter tills de är helt mjuka.
Stampa rotmoset till en slät smet.
Smaka av med salt och peppar, blanda ner smöret.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Fördela rotmoset i smorda ugnssäkra formar och strö över ströbröd.
Grädda mitt i ugnen ca. en timme.
Riskerar ytan bli för mörk kan man lägga ett bakplåtspapper som skydd den sista tiden.
Antal: 4 portioner
Ingrediener:
1,5 kg gädda, fjällad urtagen
2,5 l vatten
2 msk salt
2 st lagerblad
10 st kryddpepparkorn
1 st purjolök, det gröna
Fläsk
Smörsås:
60 g smör
5 msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
Färskriven pepparrot
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Servering:
Pepparrot
Dill
Citron
Gör så här:
Sjud gäddbitarna ca 6-8 minuter i saltat vatten.
Ställ åt sidan ca 4 minuter för att efterdra.
Ta upp fiskbitarna på ett fat och täck med folie för varmhållning.
Knaperstek fläsket i små tärningar.
Såsen Smält och bryn smöret.
Rör i mjölet.
I med varm fiskfond, vispgrädden, pepparroten, salt och vitpeppar.
Servera med mer pepparrot, dill och citron.
Antal: 30 stora bitar
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
½ tsk salt
4 dl blandade grovt hackade nötter och frön, t.ex hasselnötter, jordnötte, pistagenötter, pekannötter, cachewnötter, pumpafrön, sesamfrön
2 msk smör
½ tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda grädde, sirap, socker och salt i tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då.
Bräcken är klar när termometern visar 145-150 grader.
Det tar ca 20 minuter.
Rör ner nötter, smör och bakpulver i smeten.
Häll ut den på ett bakplåtspapper och låt den svalna helt.
Dela flaket i lagom bitar med en vass kniv.
Antal: ca 45 kakor
Jäsning: ca 30 minuter
Ugn: 250 grader, tills de fått lite färg
Ingredienser:
150 g kallt smör eller magarin
5 dl vetemjöl
0,5 paket (25 g) jäst
1,5 dl kaffegrädde
Garnering:
1 äggvita
Pärlsocker
Gör så här:
Smula smöret i mjölet till en gryning massa.
Rör ut jästen i grädden.
Tillsätt grädden och arbeta fort ihop till en deg.
Knåda den inte!
Kavla ut till en 0,5 cm tjock kaka och ta ut kakor med ringmått, ca 5 cm i diameter.
Pensla med hopvispad äggvita och strö över med pärlsocker.
Lägg på en pappersklädd plåt och låt jäsa långsamt ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen tills de fått lite färg.
Låt kallna på galler.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
200 g mörk choklad (70%)
½ dl valfrit "strössel" (karameller eller nötter t.ex.)
Gör så här:
Smält chokladen i mikro eller i vattenbad och klicka ut den på ett bakplåtspapper.
Strö på något gott strössel.
T.ex krossade polkagrisar eller rostade pinjenötter och frystorkade jordgubbar.
Det går också bra med alla sorters nötter och frön, fint mortlade lakritskarameller, finhackad torkad frukt, rostad kokos eller något annat du gillar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|