Alla inlägg den 13 december 2014
Ingredienser:
Florsocker
Strösocker
Äggvita
Pensel
Vindruvor
Äpplen
Stjärnfrukt
Färska fikon
Gör så här:
Pensla frukterna med äggvita.
Sikta över sockersorterna med finmaskig sil.
Stå och torka i rumstemperatur.
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
1 liten rödlök
2 msk hackad dill
Lag:
1 dl ättikssprit
1½ dl vatten
1 dl socker
10 krossade kryddpepparkorn
1 tsk gula senapsfrön
Senapssås:
4 msk svensk senap
1 msk socker
2 msk vinäger
1 krm vitpeppar
½ tsk salt
1 dl olja
1 äggula
Gör så här:
Låt alla ingredienserna till lagen koka upp och sedan kallna.
Skär sillen i bitar.
Skala och skiva rödlöken.
Varva sill, lök och dill i en burk eller kruka.
Häll lagen över sillen och låt den stå i kylskåp 1 dygn.
Blanda alla ingredienserna till senapssåsen.
Låt sillen rinna av och lägg den i senapssåsen.
Garnera med hackad rödlök och dill.
Antal: 20-25 stycken
Ingredienser:
200 g vit choklad
½ dl vispgrädde
1 citron, gärna ekologisk, finrivet skal
1 dl riven kokos
Garnering:
Ca 1½ dl riven kokos
Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull.
Tillsätt vispgrädde och citronskal och låt smälta ihop på svag värme på spisen.
Rör då och då.
Dra kastrullen från plattan när smeten blivit jämn och blank.
Rör ner kokosen.
Häll smeten i en vid skål eller form.
Ju tunnare lager smet, desto snabbare stelnar den.
Låt tryffeln stelna i kylen i minst 2 timmar.
Rulla små kulor av tryffelsmeten när den hårdnat.
Doppa kulorna i kokos.
Torka gärna händerna med hushållspapper mellan varje kula så blir det inte lika kladdigt.
Låt stelna i kylen igen.
Antal: ca 25 stycken
Ingredienser:
100 g vit choklad till formarna
100 g mörk choklad av god kavalitet
1/4 dl vispgrädde
1 msk kall espresso eller mycket starkt kaffe
3 msk kaffelikör
Knäckformar
Gör så här:
Smält hackad vit choklad över vattenbad.
Låt chokladen svalna lite och pensla sen knäckformarna invändigt med chokladen med hjälp av en mjuk flat pensel.
Ställ kallt en stund så chokladen stelnar.
Pensla snabbt ett eller två lager till, det måste vara så pass tjockt att formarna håller när papperet tas bort.
Ställ kallt.
Hett upp grädden och dra kastrullen fårn värmen.
Rör ner hackad mörk choklad tills den smälter.
Tillsätt espresso och likör.
Ställ smeten svalt.
Efter någon timme vispas smeten tills den går att spritsa.
Ta bort papperet fårn chokladformarna.
Spritsa chokladganachen i de vita formarna.
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
2 syrliga äpplen
1 saltgurka
4 inglagda rödbetor
4 kokta potatisar
1 gul lök
Riven pepparrot
Ev. rödbetslag
Ev. nymalen svartpepapr
Gör så här:
Skala och kärna ur äpplet.
Skär sill, äpple, gurka, rödbetor och potatis i mycket små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Tillsätt gärna lite rödbetslag och smaksätt med riven pepparrot och gärna nymalen svartpeppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|