Ingredienser:

1  ägg
1  äggula
2,5 msk  strösocker
2 msk  smör, smält
1 tsk  vodka
2,5 dl  vetemjöl
0,5  citron, skalet av
kanel- och sockerblandning för garnering

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. 
Vispa sedan i resten av ingredienserna. 
Låt smeten vila en stund. 
Kavla ut smeten. 
Skär ut sneda rutor med en sporre. 
Skär ett snitt mitt i rutorna och trä ena änden genom mitten. 
Fritera sedan i frityrolja tills de får en fin färg och yta. 
Lyft ur klenäterna och låt rinna av på papper. 
Vänd dem sedan i socker- och kanelblandningen. 

Ingredienser:

35 cl  renat
1  citron, skalet av
2 kvistar  malört
3 stycken  stjärnanis
1  granatäpple (kärnorna)

Gör så här:

Diska ur en flaska väl. 
Blanda allt i flaskan. 
Låt stå och dra i 1 dygn. 
Sila sedan bort kryddorna och granatäpplekärnorna. 

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 kg  tjockt skuret revbensspjäll
1 liter  vatten
2  schalottenlökar
2  morötter
1  kalvbuljong

Marinad:
1 paket  saffran
1 tsk  timjan
2-3 klyftor  vitlök
2 tsk  senap
0,5 dl  honung
2 msk  olivolja
salt  

peppar

Gör så här:

Förkoka spjällen i aromatiskt vatten i ca 45 min med schalottenlök, morötter och kalvbuljong. 
Lägg spjällen i en ugnsfast form. 
Blanda resten av ingredienserna till marinaden och pensla/gnid in spjällen med den.

Ställ i ugn, 175 grader i ca 15 min eller till spjällen fått fin färg.

Antal: ca 40 bitar

Ingredienser:

200 g mörk valrhonachoklad eller annan cholkad av god kvalitet

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

100 g smör

Gör så här:

Förbered en långpanna, lägg bakplåtspapper i botten så att det går upp lite på kanterna.

Hacka chokladen fint.

Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp på svag värme under omrörning tills allt socker har löst sig.

Pensla med en fuktig pensel runt kanterna av kastrullen för att ta bort eventuella sockerkristaller.

Koka smeten tills den är 120 grader eller håller för ett kulprov.

Ta av kastrullen.

Lägg den hackade chokladen i fudgen.

Rör kraftigt med en träsked eller elvisp i 5 minuter eller tills smeten börjar tjockna något.

Häll ner smeten i formen och släta till på ytan.

Låt den svalna helt i rumstemperatur. 

Förvara fudgen svalt i lufttät burk.

Mängd: 1 flaska á 75 cl

Ingredienser:

2 bitar torkad ingefära (använd kryddpåse bitar)

2 + 5 dl brännvin special

Gör så här:

Bryt de torkade ingefärsbitarna i mindre delar.

Låt dra 4 dagar i 2 dl sprit.

Späd med brännvin till 7 dl och sila upp inom kort tid på karaff.