Alla inlägg den 11 december 2014
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 salta sillar eller 4 urvattnade saltfiléer
1 rödlök
Lag:
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl vatten
1½-2 dl socker
10 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
Garnering:
1 rödlök
Gör så här:
Vattna ur den hela salta sillen i kallt vatten ca 1 dygn.
Rensa och filea den.
Ta bort skinnet.
Skölj de urvattnade sillfiléerna väl.
Lägg dem hela eller skurna i bitar i en glasburk med skalad och skivad rödlök.
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.
Låt den kallna.
Häll lagen över sillen.
Låt den stå kallt till nästa dag.
Garnera sillen med rödlök.
Sillens hållbarhet:
Sillen kan förfaras i kyllskåpet 1-2 veckor, i frys ca 3 månader.
Tina sillen i kylskåpet.
Häll helst bort lagen och ersätt den med en ny fräsch lag.
Ugn: 125 grader, 10-20 minuter
Ingredienser:
100 g smör eller magarin
4 äggvitor
2 dl strösocker
10-15 droppar cedroolja
2 tsk hjorthornssalt
11-12 dl vetemjöl
Karamellfärger till dekoration
Gör så här:
Smält matfettet.
Vispa äggvitorna pösiga med sockret.
Rör ner matfettet i skummet tillsammans med cedroolja och den mindre mängden vetemjöl blandat med hjorthornssalt.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Dela den i två halvor och kavla varje deghalva till 3 mm tjocka plattor.
Grädda en provkaka.
Om den inte håller formen beövs det mer mjöl i degen.
Ta ut figurer och grädda dem mitt i ugnen i 125 grader 10-20 minuter.
Figurerna ska vara alldeles torra.
Låt dem svalna på plant underlag.
Måla kakfigurerna efter egen fantasi.
Ta ut små hål om du vill ha breda band att hänga kakorna i.
Annars trär man igenom sytråd med en nål.
Ingredienser:
4 cl Grand Marnier Rouge
4 cl Moet Chandon Rosé
2 cl Granatäpplejuice
1 cl Citronjuice
Gör så här:
Skaka granatäpplejuice, Grand Marnier och citronjuice i en shaker med krossad is.
Sila över ett champagneglas och fyll upp upp med Moet Chandon Rosé.
Ingredienser:
1 gädda, knappt 1 kg
2 ägg
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Gör så här:
Filea gäddan, ta bort skinn och ben.
Sätt ugnen på 150 grader.
Finfördela fiskköttet i en mixer.
Tillsätt äggulorna och grädden.
Peppra och salta.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd ner det i färsen.
Häll smeten i en smord form, rymd 1½-2 liter.
Grädda gäddfärsen i vattnebad i ugnen ca 50 minuter.
Stjälp upp färsen och låt kallna.
Skär skivor av färsen, dela dem ev. till mindre fyrkanter.
Lägg en klick sikrom på och garnera med dill.
Kan också serveras med en murkelsås.
Ingredienser:
4 st bananer
2 dl socker
100 g smör
3 st ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker poröst.
Rör i äggen.
Mosa bananerna och rör i dem i smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form, ca 23 cm i diameter.
Grädda i ugnen i 40-45 minuter och låt kakan kallna innan den skärs upp.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|