Alla inlägg den 4 december 2014
Ingredienser:
1 paket frysta köttbullar
kanel
kryddpeppar
timjankvistar
1 msk balsamvinäger
1 nypa brunt farinsocker
smör till stekning
Gör så här:
Stek köttbullarna i smör.
Tillsätt kanel och kryddpeppar efter smak tidigt så att kryddorna hinner rostas i smöret.
Lägg i timjankvistarna så att de får ligga med en stund.
Salta och häll i balsamvinägern.
Tillsätt till sist farinsockret.
Ingredienser:
0,5 kg kastanjer
15 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk farinsocker
salt
peppar
2 lagerblad
timjan
3 msk balsamvinäger
1,5 dl vatten
Gör så här:
Skär ett snitt eller ett kryss i botten på kastanjerna.
Koka kastanjerna i ca 20 minuter.
Häll av kastanjerna i ett durkslag och låt dem svalna.
Skala kastanjer.
Stek schalottenlökarna hela i smör.
Tillsätt efter 5 minuter kastanjer och smula ner lagerblad.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom vattnet och låt det koka ihop.
Häll i vattnet och låt det koka ur.
Servera till julskinkan.
Ingredienser:
1 vanlig burk inlagd sill
1 morot
4 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 kvistar rosmarin
1 rödlök
Gör så här:
Skär lök och morötter i skivor.
Blanda sedan ner dem i sillburken tillsammans med resten av ingredienserna.
Rör om och förvara svalt.
Antal: 6-8 portioner
Ingredienser:
1 dl kesella
2 msk söt grov senap, t.ex skånsk
2 msk hackad dill
Salt
250 g strömmingfilé
1 dl mjöl
2 uppvispade ägg
2 dl torra, fina smulor av vörtbröd eller kavring
Olja till fritering
Plockad dill
Citronklyftor
Gör så här:
Rör ihop kesella, senap och dill, smaka av med salt.
Ställ kallt.
Klipp bort fenorna på strömmingen och doppa den först i mjöl, sedan i ägg och sist i brödsmulor.
Hetta upp 6-7 cm olja i en kastrull.
Fritera strömmingarna, några i taget, i 180 grader i ca 1½ minut.
Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
Fritera dillen bara några sekunder och servera strömmingen med citronklyftor och dippsåsen.
Tips!
Rätt temperatur:
Om du inte har någon fritös så använd hushållstermometer eller prova med ett par bitar vitt bröd.
När de blir gyllenbruna på en minut är temperaturen rätt.
Antal: ca 30 tryfflar
Ingredienser:
200 g mörk choklad, hackad
100 g smör
1 dl vispgrädde
1 msk créme fraiche
Lite apelsinzest (mycket finrivet apelsinskal) eller ett par droppar apelsinlikör
Garnering:
Ev kakao eller/och hackade nötter
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Häll på grädden och ge det hela ett uppkok och låt gräddsmöret koka kraftigt i ½ minut.
Dra kastrullen från värmen och rör ned den hackade chokladen.
Rör tills chokladen smält.
Tillsätt créme fraiche och apelsinzest/apelsinlikör.
Vispa tryffelmassan slät.
Låt massan svalna och häll sedan upp den i en spritspåse.
Tryffelsmeten tjocknar när den blir kall.
Spritsa små fina rosor eller "pluppar".
Ställ tryfflarna svalt och pudra sedan kakao över eller rulla i hackade nötter.
Förvara svalt upp till två veckor.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|