Ingredienser:

5 cl whisky
2 cl sockerlag
1 ägg
5 droppar bitters

Gör så här:

Torrskaka alla ingredienser för att bygga textur i drinken.
Skaka sedan drinken kall med is.
Dubbelsila upp i ett kylt cocktailglas och riv lite muskot på toppen.

Antal: ca 80 skorpor

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter + 250 grader, ca 5 minuter + 50 grader, ett par timmar

Ingredienser:
4 msk vatten

1 g (2 paket) saffran

200 g rumstempererat smör

2 dl rårörsocker

4 ägg

1 tsk salt

10 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Gör så här:

Koka upp vattnet.

Rör ut saffranet i det.

Rör samman smör och socker tills det är vitt och fluffigt.

Tillsätt saffransvattnet.

Rör ner ett ägg åt gången.

Tillsätt salt.

Rör ner mjölet och blanda tills degen blir mjuk och kan formas.

Låt degen vila i kylen i en timme.

Sätt på ugnen på 200 grader.

Häll ut degen på bakbordet.

Forma degen till fyra längder, ca 1 cm höga.

Lägg längderna på bakplåtspapper på plåtar.

Pensla med ägget.

Grädda i 10-12 minuter.

Ta ut längderna och skär dem i sneda skivor, ca 1 cm breda, medan de fortfarande är varma.

Höj ugnsvärmen till 250 grader.

Lägg skorporna på sidan på plåten.

Rosta skorporna så att de får fin färg i ca 5 minuter, kolla noga så de inte bränns vid.

Sänk ugnsvärmen till 50 graer och låt skorporna torka i ett par timmar.

Ha ugnen lite öppen, med en glipa på ungefär 3 cm, sätt en träsked eller liknande emellan.

Förvara skorporna i plåtburk i rumstemperatur.

Ingredienser:

1 burk  vanlig inlagd sill
1  ingrid-marie äpple
1 dl  creme fraiche
4 msk  sillspad
2 tsk  curry
1 msk  honung

Gör så här:

Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt. 

Ugn: 250 grader, 20 minuter + 20 minuter

Ingredienser:

1 dl  honung
0,5 dl  soja
1 msk  fänkålsfrön, mortlade
0,5 tsk  kryddpeppar
1 msk  rosmarin
1 msk  timjan
svartpeppar efter smak

Gör så här:

Snitta svålen på skinkan i ett rutnätsmönster. 
Blanda alla ingredienser i en skål. 
Pensla på griljeringen. 
In med skinkan i ugnen 20 min i 250 grader.
Efter 20 minuter, ta ut och pensla ännu en gång.

In i ugnen ytterligare 20 min.
Garnera gärna med färsk rosmarin.