Alla inlägg den 9 december 2014
Ingredienser:
5 cl whisky
2 cl sockerlag
1 ägg
5 droppar bitters
Gör så här:
Torrskaka alla ingredienser för att bygga textur i drinken.
Skaka sedan drinken kall med is.
Dubbelsila upp i ett kylt cocktailglas och riv lite muskot på toppen.
Ugn: 200 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
300 g smör eller magarin
2 dl mörk sirap
3½ sl strösocker eller brunt farinsocker
2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
2 tsk stötta kardemummakärnor
2 dl filmjölk
1 stort ägg eller 2 små
2 tsk bikarbonat
ca 18 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält matfettet i en stor kastrull.
Häll i sirap, socker och kryddor.
Koka upp under omrörning.
Ställ kastrullen i kallt vatten och rör om tills smeten svalnat.
Tillsätt då filmjölk, uppvispat ägg och bikarbonat utrört i lite vatten.
Rör sedan ner vetemjölet, men ta undan ett par deciliter till utbakningen.
Lägg degen svalt att vila i en plastpåse till dagen efter.
Kavla den inte för tunt.
Grädda en provkaka, om den flyter ut behövs mer mjöl i degen.
Ta ut kakfigurer och gärdda dem mitt i ugnen i 200 grader 8-10 minuter.
Antal: ca 80 skorpor
Ugn: 200 grader, 10-12 minuter + 250 grader, ca 5 minuter + 50 grader, ett par timmar
Ingredienser:
4 msk vatten
1 g (2 paket) saffran
200 g rumstempererat smör
2 dl rårörsocker
4 ägg
1 tsk salt
10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Gör så här:
Koka upp vattnet.
Rör ut saffranet i det.
Rör samman smör och socker tills det är vitt och fluffigt.
Tillsätt saffransvattnet.
Rör ner ett ägg åt gången.
Tillsätt salt.
Rör ner mjölet och blanda tills degen blir mjuk och kan formas.
Låt degen vila i kylen i en timme.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Häll ut degen på bakbordet.
Forma degen till fyra längder, ca 1 cm höga.
Lägg längderna på bakplåtspapper på plåtar.
Pensla med ägget.
Grädda i 10-12 minuter.
Ta ut längderna och skär dem i sneda skivor, ca 1 cm breda, medan de fortfarande är varma.
Höj ugnsvärmen till 250 grader.
Lägg skorporna på sidan på plåten.
Rosta skorporna så att de får fin färg i ca 5 minuter, kolla noga så de inte bränns vid.
Sänk ugnsvärmen till 50 graer och låt skorporna torka i ett par timmar.
Ha ugnen lite öppen, med en glipa på ungefär 3 cm, sätt en träsked eller liknande emellan.
Förvara skorporna i plåtburk i rumstemperatur.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
1 ingrid-marie äpple
1 dl creme fraiche
4 msk sillspad
2 tsk curry
1 msk honung
Gör så här:
Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Ugn: 250 grader, 20 minuter + 20 minuter
Ingredienser:
1 dl honung
0,5 dl soja
1 msk fänkålsfrön, mortlade
0,5 tsk kryddpeppar
1 msk rosmarin
1 msk timjan
svartpeppar efter smak
Gör så här:
Snitta svålen på skinkan i ett rutnätsmönster.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Pensla på griljeringen.
In med skinkan i ugnen 20 min i 250 grader.
Efter 20 minuter, ta ut och pensla ännu en gång.
In i ugnen ytterligare 20 min.
Garnera gärna med färsk rosmarin.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|