Alla inlägg den 3 december 2014
Ingredienser:
1 burk skånsk grov senap
2-3 kvistar dragon
1 msk honung
0,5 tsk vit balsamvinäger
Gör så här:
Hacka dragonen och häll ner den i senapen.
Tillsätt honung och balsamvinägern.
Vispa ihop senapen tills alla ingredienser har blandat sig väl.
Häll upp i en vacker burk.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
0,5 dl tomatpuré
1 dl sherry
0,5 rödlök
salt och peppar
4 msk sillspad
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna förutom sillen i en glasburk.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Antal: ca 40 stycken
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
3 dl ljus sirap
100 g smör
4 msk kakao (gärna av god kvalitet)
½ dl hackade pistagenötter
½ tsk flingsalt
Gör så här:
Klä en form, ca 20*20 cm, med bakplåtspapper.
Blanda grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.
Låt koka upp under omrörning.
När det börjar koka, sänk värmen och koka tills smeten är 120 grader eller koka i ca 10 minuter och gör sedan ett kulprov.
Rör om då och då.
Häll försiktigt kolasmeten i formen.
Strö över de hackade nötterna och flingsalt.
LÅt kolan stå och svalna en stund innan du ställer in den i kylskåpet i minst en halvtimme, gärna över natten.
Skär kolasmeten i fyrkanter som är ca 2*2 cm stora.
Slå in först i en liten bit bakplåtspapper och sedan i färgade silkespapper.
Förvara svalt.
Tips!
Sila de hackade pistagenötterna genom en tesil så du inte får med det fina "pistagedammet".
Antal: 1 stor burk
Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 svenskt äpple, t.ex Ingrid Marie
1 förpackning inläggningssill á 420 g, 5-minutersill
2 dl ekologisk créme fraiche
2 msk hackad dill
Salt
Dillkvistar till servering
Gör så här:
Finhacka schalottenlöken.
Tärna äpplet.
Skär sillen i bitar.
Blanda alla ingredienser utom sillen.
Smaka av med salt.
Vänd i de skurna sillbitarna.
Lägg i burk med tättslutande lock.
Låt stå 2-3 dygn i kylskåp före servering.
Håller ca 1 vecka i kylskåp.
Antal: 4-5 bufféportioner
Ugn: 175 grader, ca 5-10 minuter
Ingredienser:
100 g skållad sötmandel
2 tsk matolja
Salt
2 klyfta rödkål (ca 250 g)
½ huvud lila blomkål (eller vit)
ca 5 cm färsk ingefära
½ röd chilifrukt
3/4 dl kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk råsocker
Salt
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Bred ut mandeln på en bakplåtspappersklädd plåt och vänd runt dem med lite olja och salt.
Rosta dem mitt i ugnen i 5-10 minuter tills de börjar få fin färg.
Strimla kålen.
Plocka buketterna från blomkålen och skär dem i tunna skivor.
Hacka hälften av mandeln.
Skala och strimla ingefära mycket fint.
Skär chilin i mycket tunna ringar.
Rör ihop olja, vinäger, socker, salt och peppar.
Lägg grönsakerna med hackad mandel i en skål.
Vänd ihop med vinägretten och lägg upp på ett serveringsfat.
Strö över resten av mandeln.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|