Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

400 g rotselleri
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl lätt crème fraiche (5 %)
salt & peppar
250 g brysselkål
2 tsk rapsolja
flingsalt
3 msk smör
1 citron
300 g pilgrimsmussla
20 g rostade och saltade mandlar, hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°, varmluft.
Skala och tärna rotsellerin.

Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker.

Koka upp med buljongtärningar och låt sjuda tills den är helt mjuk.

Spara kokvattnet.

Mosa rotsellerin och blanda med fraiche, salt och peppar.

Spä med lite av kokvattnet tills du får en ganska lös konsistens.
Skär av roten på brysselkålen och plocka av bladen.

Blanda med olja och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen ca 15 minuter tills de är frasiga, blanda runt minst 1 gång.

Strö över flingsalt.
Bryn 2 msk smör i en liten kastrull.

Låt svalna något och vispa i lite citronsaft.
Värm resterande smör i en panna och stek kammusslorna hastigt på båda sidor.

Salta och peppra lätt.
Rosta mandel i en torr panna.
Lägg upp rotselleripuré på tallrikar och lägg på musslor.

Ringla över brynt citronsmör och toppa med mandel, brysselchips och rivet citronskal.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...