Ingredienser:

900 g älginnanlår

20 g smör

Salt

Peppar

4 morötter

4 palsternackor

1 bit rotselleri

Rapsolja till rostning av rotfrukter

2 ½ msk svensk honung

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

5-10 enbärskorn

1 kanelsång

2 dl rött vin

5 dl viltfond (vatten och fond)

3 dl matlagningsgrädde

2 dl frysta lingon

1 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150ºC.

Bryn köttet i rikligt med smör, salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen.

Stek till köttets innertemperatur är 55-60ºC.

När det är klart låt vila inlindat i folie.

Höj temperaturen i ugnen till 175ºC.

Skala och skär rotfrukterna och 2 av lökarna i bitar.

Lägg dem i en långpanna med oljan och honungen samt salt och peppar.

Rosta i ugnen i ca 30 min.

Skala och skiva en gul lök och vitlöken, fräs det i en gryta med lite olja samt kryddorna.

Häll på rödvinet och koka ner till hälften.

Häll på fonden och reducera till lite mer än hälften.

Tillsätt grädden.

Koka till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.

Rör lingonen med socker.

Skär upp steken i skivor.

Servera älgsteken med rotfrukter, gräddsås och lingon.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...