Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl bulgur

4-5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk olja

1-2 rödlökar

1-2 vitlöksklyftor

½ gurka

5 tomater

2 dl hackad bladpersilja

1 dl hackad mynta

1-2 citroner, saft

Salt

Svartpeppar

Ev. olivolja

Gör så här:

Koka bulgur i vatten med buljontärning och olja.

Följ förpackningens anvisningar om koktid.

Låt svalna.

Skala och hacka rödlök och vitlök fint.

Skölj tomaterna coh ta ur kärnhusen, tärna sedan tomaterna fint.

Blanda bulgur, lök, vitlök, gurka, tomat, örter och citronsaft.

Smaka av med salt, peppar och ev mer citronsaft.

Blanda gärna i lite olivolja.

Servera med falafel eller servera som sallad tillsammans med yoghurtsås.

Tabbouleh fungera utmärkt som bufférätt.

Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 250 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

½ dl olja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1-1,1 liter (600-660 g) glutenfri mjölblandning

Pensling och garnering:

Ägg

Sesamfrö

Gör så här:

Smula jästen i degbunken.

Värm mjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk och låt det svälla 10 minuter.

Salta.

Blanda ner hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin.

Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen.

Fortsätt arbeta degen tills den blir slät, smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca 30 minuter.

Utbakningen:

Strö mjölblandningen på arbetsbänk och knåda degen väl.

Dela degen.

Forma varje del till en lägnd och dela den lika stora bitar.

Trilla jämna släta bullar.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning: 

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen på 250 grader, 10-12 minuter.

Låt hamburgerbröden svalna under bakduk.

1933

Lunch: smör, bröd, ost, mesost. Inkokt strömming, ragu på hare med stekt potatis. Kaffe eller te, marmelad eller honung, pepparkakor.

Middag: Kalvrulader med skinka och potis. Fruktkräm med gräddmjölk.

1934

Lunch: smör, bröd, ost, mesost. Frukostsalld, omelett med svampstuvning, uppskuren pressylta. Kaffe eller te, marmelad eller honung, saffransbröd.

Middag: Ragu på kalkon i risrand. Ryska plättar med bärkompott.

1952

Lunch: Sillsås med kokt potatis.

Middag: Falukorvspudding. Sjuskinnsgröt.

1955

Lunch: Risplättar

Middag: Varm sillsmörgås. Kall rostbiff med potatissallad Grethe. Aprikossufflé och mandelkakor.

1958

Lunch: Ansjovislåda

Middag: Restgratäng med Tyrolesallad. Kaffe med snabbgifflar.

1979 (Tisdag)

Middag: Kaviarfisk i gryta, strimlad vitkål, kokt potatis. Ost och äpple.

1989

Middag: Pytt i panna på stekrester eller julskinkrester, inlagda rödbetor, finstrimlad vitkål eller salladskål. Apelsin eller clementin.

1993

Middag: Crêpes med spenat och ostfyllning. Ris á la Malta.

2001

Middag: Pasta med tomat och spenat.

2002 (Onsdag)

Matkalender: Omelett med skinka och ost

2003 (Torsdag)

Matkalendern: Spaghetti med köttfärssås

2004

Middag: Vegetarisk lasagne.

2006 (Måndag)

Matkalendern:

Risotto med avokado:

Koka 2 dl ris i 4 dl grönsaksbuljong, låt koka 10 minuter. Tilsätt 1 rödlök i klyftor och 2 skivade morötter, koka ytterligare 10 minuter. Stek 1 pkt bacon och strimla ner det i risotton tillsammans med 2 avokador i bitar. Salta och peppra.

2007 (Tisdag)

Matkalendern: Heta korvgrytan - Fräs 400 g strimlad falukorv och 1 hackad gul lök med 2 tsk curry i lite smör. Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 4 dl buljong. Rör ner 1/4 rårivet äpple och 1 paket frysta ärter.

2008 (Onsdag)

Matkalendern: Onsdagssoppa

2011 (Söndag)

Köksalmanack: Ädelpasta. Björnbär med grekisk yoghurt toppad med apelsinskalrasp.

2013

Middag: Vintergryta med rotfrukter. Chévrefyllda dadlar.

2017 (Måndag)

Köksalmanack: Risotto med zucchini, edamamebönor, salladslök, räkor och hyvlad parmesan. En skiva fruktkaka.

Antal: 5-6 portioner

Ingredienser:

1 klyfta ananas, 400 g

2 kiwi

1 röd chilipeppar, mild

2 lime, saften

1 msk flytande honung

1 tsk finhackad mynta

Gör så här:

Skala och finhacka frukten.

Kärna ur och finstrimla chilin.

Blanda limesaft och honung i en skål.

Vänd ner frukterna.

Blanda i myntan.