Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst majs

½ röd peppar

2 msk olivolja

2 krm spiskummin

2 avokado

½ kruka färsk koriander

½ citron

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Tina majsen.

Dela, kärna ur coh finhacka chilin.

Hetta upp en stekpanna på giller eller spisen.

Stek majsen i olivoljan ca 10 minuter så att den får mycket färg och blir gyllenbrun.

Tillsätt chilin och spiskummin när det återstår ca 3 minuter av majsens tid.

Dela och kärna ur avokadon.

Grilla dem med snittytan mot grillgallret ca 5 minuter.

Hacka koriandern.

Lägg majs, avokado och koriander på ett fat eller i en skål.

Pressa över citronsaft och strö på saltet.

Antal: till ca 1½ kg lammkött

Ingredienser:
½ dl cane syrup/rörsockersirap
½ dl mörk balsamvinäger
½ dl olja
1 msk färsk finhackad rosmarin
1 msk färsk finhackad oregano
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Ingredienser:

1 kg jordgubbar

3 dl vatten

400-500 g (5-6 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte rensas.

Skölj bären om det är nödvändigt och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 4 kycklingbröst

Ingredienser:
2 msk kikkoman soja

1 msk tabasco chipotle pepparssås

1 tsk paprika pulver

2 tsk oregano

1 msk dijonsenap

Gör så här:
Putsa kycklingfiléerna fria från hinnor.

Blanda ihop ingredienserna till pasten.

Gnid in den i kycklingen och låt marinera i ca 2 timmar i plastpåse.

Mängd: 5 dl

Ingredienser:

400 g röda tomater

2 skivor vitt formbröd

2 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
150 g grillad paprika i olja
1 tsk spiskummin
1 krm kajennpeppar
½ dl olivolja
1 krm salt

Gör så här:

Tärna brödet och lägg det i en bunke.

Häll över vinägern.

Låt stå ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.

Skala vitlöken.

Skär vitlök, tomater och paprika i mindre bitar.

Mixa detta och bröd slätt i matberedare eller med stavmixer.

Krydda med spiskummin, kajennpeppar och salt.

Häll i oljan droppvis under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås.

Servera gärna till köttbullar.

Antal: till ca 1½ kg fläskkött

Ingredienser:
½ dl färskpressad citronsaft
½ dl vitvinsvinäger
½ dl olivolja
½ dl cane syrup/rörsockersirap
4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

2001 (Lördag)

Matkalendern: Lövbiff Mexicana

2002 (Söndag)

Matkalendern: Currygryta med tillbehör

2003 (Måndag)

Matkalendern: Silllåda på Ruts vis

2004 (Onsdag)

Matkalendern: Apelsinkotletter

2005 (Torsdag, Kristi Himmelsfärdsdag)

Matkalendern: Kycklingklubba med rostade grönsaker.

2008 (Måndag)

Matkalendern: Het råkostsoppa

2014 (Måndag)

Köksalmanack: Köttbullar, rödbetsssallad och strimlad grönsallad inrullade i tunnbröd. Färsk frukt i säsong.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g varmrökt lax

3 msk kapris

1 kruka dilll

3 msk riven pepparrot

1 citron

2 dl smetana

Salt

Peppar

250 g grön sparris

1 msk olivolja

4 skivor surdegsskivor

Gör så här:

Mosa laxen med en gaffel.

Hacka kaprisen och dillen.

Skala och riv pepparroten.

Skölj citronen och riv skalet fint.

Blanda lax, kapris, dill, pepparrot och citronskal med smetana.

Smaksätt med salt och nymald peppar.

Bryt av den nedre delen av sparrisen.

Blanda sparris med olivoljan.

Grilla sparrisen och brödet till fin färg.

Fördela laxröran och sparrisen på brödet och toppa gärna med lite extra pepparrot och dill.