Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk senap

2 tsk honung

1 dl olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Vispa ihop dijonsenap, honung och olivolja.

Smaka av med salt och peppar-

Passar bra till t.ex Sallad Niçoise.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 msk finhackat citrongräs

50 g finhackad schalottenlök

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk finriven ingefära

2 tsk malen koriander

2 tsk malen spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

2 tsk farinsocker

1/2 tsk salt

2 msk soja

2 msk jordnötsolja eller matolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Marinera köttet minst en timme men låt det gärna marinera över natten.

Ingredienser:

750 gram benfritt kalvkött av steken.

Salt

Vitpeppar

3 msk smör

1 större burk champinjoner + spadet

1,5 dl grädde

Gör så här:

Köttet tvättas och skäres rakt över fibrerna i lagom stora biffskivor, som bultas lätt och kryddas med salt och vitpeppar.

Biffarna brynas väl på båda sidor då de äro brynta, läggas champinjonerna ner och stekas med en liten stund.

Champinjonspadet spädes på tillsammans med lite kokande vatten och köttet får efterstekas några minuter och lägges upp på varmt serveringsfat.

Såsen spädes med grädden, smakas av och hälles över.

Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933

Matförslag till 5 januari

Antal: T.ex 8 små pajformar

Ugn: 185 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

100 g strösocker (1 1/4 dl)

200 g smör

300 g vetemjöl (ca 5 dl)

Ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformen)

Gör så här:

Rör ihop socker och smör.

Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg.

Lägg i degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 185 grader.

Kavla ut degen, smörj 8 stycken små pajformar 7-8 cm i diametern och fodra formarna med degen.

Skär till kanten med en kniv.

Nagga botten med en gaffel.

Fyll torkade ärtor i formarna och grädda i 10-12 minuter.

Ta ut formarna.

Låt dem svalna och ta bort ärtorna.

Antal: 1 bröd

Ugn: 175°, ca 1 timma

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl (270 g)
3 dl grovt rågmjöl (165 g)
1½ tsk salt
1½ tsk stött anis
1½ tsk stött fänkål
1½ tsk mald pomerans
1½ tsk bikarbonat
¾ tsk bakpulver
3 dl filmjölk
1½ dl mjölk
½ dl mörk sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt filmjölk, mjölk och sirap och rör till en jämn smet. 
Häll smeten i en smord avlång form, 1½ liter.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Stjälp upp brödet på galler och låt kallna.