Ingredienser:

1 kg hals och 1 kg lägg av så späd kalv som möjligt

½ morot

½ gul lök

Salt

1 msk vitpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en gryta.

Mät upp och häll så mycket vatten att köttet täcks.

Tillsätt 2 tsk salt/liter vatten.

Låt köttet koka upp.

Skumma.

Lägg i skalad morot och lök samt pepparkorn.

Låt köttet koka på svag värme under lock tills det är välkokt och lossnar från benen, ca 1½ timme.

Ta upp köttet och lossa benen.

Låt köttet kallna.

Koka ihop buljongen med benen tills den reducerats till ca 1 liter.

Sila buljongen.

Skär köttet i tärningar.

Lägg dem i buljongen och låt allsammans koka upp.

Häll upp köttet med sin buljong i en större eller flera mindre formar och låt syltan stelna på kall plats.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...