Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 kg färskpotatis
2 purjolökar
3 morötter
3 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk pressad citronsaft
600 g sejfilé
3 msk hackad persilja eller dill
2 dl smaksatt lätt crème fraiche (t ex paprika och chili, max 15 %)

Gör så här:

Skrapa och skär potatisen i bitar.

Skölj, ansa och skär purjolöken i ca 2 cm breda bitar.

Skala och skär morötterna i bitar.
Lägg potatis, purjo och morötter i en gryta och häll på vattnet.

Tillsätt hälften av saltet och pepparn.
Låt koka under lock ca 10 minuter.
Skär fisken i ca 3 cm breda bitar.

Krydda fisken med resten av saltet och pepparn och citronsaft.
Lägg fisken ovanpå potatis, purjo och morötter och koka ytterligare 6-8 minuter.
Servera fiskgrytan, överströdd med hackad persilja eller dill, med crème fraichen och bröd.

Ingredienser:

200 g hasselnötter

200 g florsocker

Ev. några tsk hasselnötslikör

Gör så här:

Rosta nötterna och gnid bort skalet med en torr handduk så skalet lossnar.

Kör nötter och florsocker i matberedaren tills nötoljan frigörs.

Forma massan till en rulle och förvara den insvept i folie.

Ingredienser:

2,75 dl strösocker
1 dl flytande honung
1 dl glykossirap
1 dl vatten
2 st små äggvitor
½ dl strösocker
100 g pistagenöt (gärna riktigt grön, typ iransk)
130 g skållad sötmandel
130 g skalade hasselnötter
Florsocker, att pudra med

Gör så här:

Sätt på ugnen på 150 grader.
Koka socker, honung, glykos och vatten i en kastrull tills sockerlagen når en temperatur på 148 grader. Använd en stektermometer.
Vispa under tiden äggvitorna och den andra mängden socker till en luftig och krämig marängsmet.

Vispa inte för hårt (använd den flata vispen/blandaren i din köksmaskin).
Häll sedan sockerblandningen långsamt i en tunn stråle över marängsmeten och vispa i ca 10 minuter tills den känns vit och lite luftig.
Värm under tiden pistagenötter, mandel och hela, skalade hasselnötter i ugnen i ca 5 minuter och ta ut innan de börjar få färg.
Ta gärna på dig diskhandskar/engångshandskar i plast för att skydda dig från den varma massan.
Tillsätt varma nötter och mandel i smeten och rör ner dem försiktigt på lägsta hastighet.

Blanda bara så att nötterna fördelas jämt i smeten.
Pudra florsocker på ett bakplåtspapper eller silikonmatta.
Bred ut smeten, pudra igen ovanpå och lägg slutligen över ett bakplåtspapper/silikonmatta.
Kavla eller tryck ut nougaten till cirka 1,5 cm tjocklek och låt svalna.

Skär i bitar.

Förvara gärna i glasburkar i rumstemperatur.

Ingredienser:

½ dl strösocker
1 tsk smör (+ 1 tsk)
1 l popcorn, gärna varma
Majsolja

Gör så här:

Värm en kastrull med lite majsolja så att den blir riktigt het.

Prova gärna med ett majskorn så man vet att den är varm nog.
Häll i majskorn så att botten täcks.

När det börjar poppa lägger man på ett lock.

Salta efter smak när de är klara.
Häll socker i en het stekpanna och låt smälta tills sockret får en karamelliserad ton.

Rör så lite som möjligt så att det inte blir hårda klumpar.
Tillsätt smör och rör ut.
Tillsätt därefter popcornen och blanda dem väl med karamellen.

Tillsätt lite smör igen och rör om.
Häll upp på en plåt med smörpapper och låt svalna.

Ingredienser:

1 liter färskpressad äppeljuice

1 flaska vitt vin

4 nejlikor

2 kanelstänger

3 stjärnanis

2 äpplen i skivor

1 dl torkade aprikoser

Gör så här:

Värm alla ingredienser och servara varmt.

Testa att blanda med rom eller vodka.