Ingredienser:

300 g  vit choklad
1 dl  vispgrädde
50 g  smör
150 g  marsipan
1 msk  vitt portvin
Florsocker

Gör så här:

Smält vit choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. 
Rör i smör, riven marsipan och portvin. 
Slå chokladmassan i en form och kyl ner den så att den blir fast. 
Forma små kulor och rulla dina vita chokladtryfflar i florsocker. 

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

3 st ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
½ g saffran
1 msk ljus rom
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor.

Fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Pudra över florsocker vid servering.

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

200 g  mandelmassa av god kvallitet
50 g  mandel, finhackad och rostad
0,5 g  saffran
1 st  ägg
50 g  russin
Florsocker
Ev choklad att doppa kakorna i

Gör så här:

Blanda mandelmassan, de hackade mandlarna och saffranet till en gul smet. 
Tillsätt ägg och russin. 
Blanda försiktigt så att det inte kommer in för mycket luft i smeten.

Gör det helst förhand, kakorna ska vara kompakta och behålla strukturen av mandelmassan. 
Forma till 20-30 bollar, rulla dem sedan i florsocker ställ på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till bollen med fingrar doppade i florsocker så att den ser ut som en liten topp. 
Grädda kakorna i 175 grader i ca 10-15 minuter.

De ska få lite färg men inte bli genomgräddade. 
Låt svalna.

Förvara kakorna i en luft tät burk. 

Antal: ca 35 stycken

Ingredienser:
1 1/4 dl grädde

1½ msk honung

200 g choklad 70%

3 msk whisky

40 g rumsvarmt smör

Garnering:

Kakaopulver att rulla tryfflarna i

Gör så här:
Hacka chokladen fint.

Värm grädde och honung till kokpunkten.

Slå grädden över chokladen och rör till en jämn massa.

Stavmixa gärna.

Blanda i whisky och avsluta med att röra ner smöret i omgångar.

Ställ svalt att vila tills massan blivit fast.

Gärna över natten.

Spritsa eller klicka ut små tryffelkulor och avsluta med att rulla dem i kakao.

Ingredienser:

100-150 g rotselleri

2 syrliga äpplen

1 dl valnötskärnor

Sås:

1 dl vispgrädde

1 dl majonnäs

1 tsk pressad citron eller hallonvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och finstrimla sellerin.

Koka den nätt jämt mjuk i lättsaltat vatten.

Skala, kärrna ur och hacka äpplena.

Grovhacka valnötskärnorna.

Vispa grädden och blanda den med majonnäsen.

Smaksätt med citronsaft eller hallonvinäger, salt och peppar.

Blanda försikigt ner selleri, äpple och valnötter i såsen.