Ingredienser:

1 kg fint strimlad vitkål
2 buljongtärningar
1 l vatten
1/2 dl Ljus Sirap
2 msk matfett
4 msk ättiksprit, 12 %
2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Koka upp buljongtärningarna och vattnet.

Tillsätt kålen och koka i 10 minuter.

Häll av buljongen.
Smält matfettet i en stekgryta.

Lägg i kålen och bryn den.

Tillsätt sirap, ättiksprit, salt och peppar och sjud under lock i 20 minuter.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer av kryddsättningen.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 225 grader, 2-3 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
½ msk honung
½ msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
10 g färsk jäst
2 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl grahamsmjöl

Gör så här:

Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg.

Sätt ugnen på 225 grader.
Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.

Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till.

Låt svalna på brödgaller.

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 dl sötmandlar
250 g nougat
1 ½ msk mald kanel
1 ½ msk kakao av hög kvalitet

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta mandlarna på en plåt i cirka 10 minuter.

Låt dem svalna.
Blanda kanel och kakao i en liten skål.
Rulla in dem i ett tunt lager nougat och rulla mandlarna i kakaoblandningen.
Ställ mandlarna i kylen och servera dem kylda.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 hårdkokta ägg

25 g brynt smör

1 matjessillfilé

4 skivor vitt formbröd

Smör att steka i

Till garnering:

20 g forellrom

Dill

Gör så här:
Hacka äggen fint.

Skär sillen i små bitar.

Blanda samman smör, ägg och sill.

Rulla in i plastfolie till rullar, ca 1 cm i diameter.

Låt rullarna kallna i kylen i minst 2 timmar.

Stek brödet i smör och kantskär.

Dela rullarna i lite kortare längder än brödet.

Toppa med forellrom och dill.

Antal: ca 16 bitar

Ugn: 175 grader, ca 90 minuter

Ingredienser:

1 liten burk krossad ananas

3 ägg

3½ dl matolja

2 tsk vaniljsocker

5 dl socker

7½ dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk salt

5 dl fint rivna morötter

100 g hackade valnötter

Glasyr:

100 g mjuk Philadelphiaost

2 msk rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

1 msk nypressad apelsinsaft

1 tsk kanel

3 dl florsocker

Gör så här:

Häll lagen från ananasburken i en stor skål, ställ undan frukten.

Vispa ner ägg, matolja och vaniljsocker i lagen, helst med elvisp.

Tillsätt socker, mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver, kanel och salt och vispa ordentligt 3-4 minuter.

Rör ner ananaskross, morötter och valnötter och häll smeten i smord bröad form, ca 25 cm i diameter.

Grädda kakan i 175 graders ugn ca 90 minuter.

Låt svalna och stjälp upp.

Vispa ost och smör i en skål och rör ner vaniljsocker, juice och kanel.

Tillsätt florsockret lite i taget och under fortsatt vispning.

Bred ett tjockt lager glasyr över kakan och låt den rinna ner över kanterna.