Ingredienser:

marsipan
florsocker
valnötter
mjuk nougat
blockchoklad

Gör så här:

Kavla ut marsipanen till två stora plattor.

Använd florsocker i stället för mjöl, så att marsipanen inte fastnar. 
Placera ut bitar av nougat på ena marsipanplattan.

Stoppa sedan ner en valnöt i nougaten. 
Lägg den andra marsipanplattan ovanpå och tryck till lite försiktigt mellan nougatbitarna så att marsipanplattorna får kontakt med varandra. 
Dekorera genom att ringla smält choklad på plattan.

Skär ut raviolin med en sporre eller en kniv. 

Ingredienser:
AROMATISKT VATTEN

2 l  vatten
10  kryddpepparkorn
3  lagerblad
1  stor gul lök
2  morötter
ca 20 cm  purjolök, den gröna delen

KALVSYLTA
1,5 kg  kalvkött, till exempel kalvbringa eller kalvben
1,5 msk  salt
1 msk  vitvinsvinäger
6  gelatinblad

Buljong

Gör så här:

Dela morötterna och löken i stora bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vatten, purjolök, kryddpeppar och lagerblad. 
Koka köttet i det aromatiska vattnet till det blir helt genomkokt, vattnet har då blivit en buljong. 
Tärna köttet i fina bitar och häll över i en kastrull tillsammans med buljongen som köttet kokade i. Tillsätt salt och koka upp. 
Blötlägg gelatinbladen en stund.

Vrid ur vattnet och blanda sedan i dem i kastrullen. 
Stäng av plattan och tillsätt vitvinsvinäger. 
När allt löst upp sig, börja med att lägga över köttet i en sockerkaksform, fyll sedan upp formen med buljong. 
Låt stå svalt tills det stelnar och vänd sedan upp den på ett fat. 

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + 225 grader, tills skinkan fått fin färg

Ingredienser:

1  färdigkokt skinka (3 kg)
1,5 dl  muscovadosocker
2  ägg
1 msk  torkad rosmarin
2 dl  senap, söt och grov
2 dl  ströbröd (av t ex kavring)
3  Ingrid Marie-äpplen, skurna i tunna skivor

Gör så här:

Rosta kavring i små tärningar i ugnen i 10-12 min på 175 grader.

Mixa sedan i en matberedare till ett ströbröd. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Blanda muscovadosocker, ägg, senap, rosmarin och ströbröd i en bunke. 
Lägg skinkan i en ugnssäker form.

Bred ut griljeringen på skinkan.

Placera sedan ut äppelskivorna ovanpå griljeringen. 
Grädda skinkan i ugnen tills den fått din färg. 

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 dl teriyakisås

1 dl sweet chilisås

1/2 dl japansk soja

Rivet skal från 1/2 lime

1 msk riven färsk ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk samal oelek

Gör så här:

Blanda teriyakisås, sweet chilisås, japansk soja, rivet skal från lime, riven ingefära, pressad vitlöksklyfta och 2 tsk sambal oelek och servera till den gravade laxen.

Antal: ca 40 tryfflar

Ingredienser:

300 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

½ dl svartvinbärslikör

3 msk florsocker

25 g rumsvarmt smör

1½ dl hasselnötter

1 dl råsocker

1 tsk malen kanel

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Rör i grädde, svartvinbärslikör, florsocker och smör till en jämn massa.

Låt kallna i kylen ca 4 timmar.

Kör hasselnötter, socker och kanel till ett fint strössel i mixern.

Rulla chokladbollarna till kulor och rulla dem sedan i hasselnötsströsslet.

Förvara svalt.