Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

250 g inlagd sillfilé
2 dl crème fraiche 38%
1 skalat, rivet äpple
1 dl finhackad persilja
1 riven vitlöksklyfta
2 msk Dansukker Glykossirap
1-2 msk grön currypasta
1 krm salt

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Blanda samman övriga ingredienser i en skål.

Lägg i sillbitarna.

Förvara i kylskåp i ett dygn för att mogna innan sillen ätes.

Ingredienser:

750 ml vodka
2 msk strösocker
2 st citroner
1 st färsk vaniljstång

Gör så här:

Fyll vodkan i en fin flaska.
Häll ner sockret, skala citronerna så att det blir ett långt skal.

Tryck ner skalet i flaskan och dela och lägg i vaniljstången.
Skaka och låt stå i 1 vecka.

Färdigt.

Antal: 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:

125 g mjukt smör
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl mörkt muskovadosocker
1 dl mörk sirap
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
1 krm malen muskotnöt
1 tsk kakao av god kvalitet
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:

Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt.
Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, kryddor och kakao.
Hacka chokladen grovt och vänd ner den.
Blanda samman allt till en smet och forma en till en lång rulle.

Klä rullen i plastfilm och låt degen vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degrullen i 24 bitar och forma dem till bollar.

Rulla bollarna i en skål med råsocker och lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene i cirka 14 minuter.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

Laxpaté:

600 g laxfilé

2 ägg

2 msk mjöl

4 dl vispgrädde

2 msk tomatpuré

1 tsk senap

2 msk citronsaft

1 dl finhackad dill

2 tsk salt

Garnering:

Räkor

Dill

Romsås:

3 dl créme fraiche

½ finhackad rödlök

1 liten burk röd stenbitsrom

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en långpanna fylld till hälften med vatten.

Skär laxen i mindre bitar och mixa till slätt mos i matberedare med ägg och mjöl.

Blanda i en skål grädde, tomatpuré, senap, citronsaft, hackad dill och salt.

Rör ner gräddblandningen lite i taget i laxfärsen.

Klä en avlång bakform (ca 1½ liter) med bakplåtspapper och häll färsen i formen.

Täck med folie och sätt in formen i vattenbadet i ugnen.

Grädda i ca 1 timme.

Låt svalna och ställ patén i kylskåp.

Stjälp upp patén vid servering, dra försikigt loss pappret och garnera med skalade räkor och dill och romsås till.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

10 ägg (20 ägghalvor)

10 räkor

1-2 msk majonnäs

1-2 msk löjrom

Garnityr:

Dill

Krasse

Kavringssmulor

Gör så här:

Koka äggen i 9 minuter, spola kallt vatten och skala dem.

Dela äggen på tvären, skär även ett snitt i botten så att ägghalvorna kan stå rakt och stilla.

Garnera hälften av ägghalvorna med löjrom, krasse och kavringssmulor.

Garnera resten med majonnäs, räkor och dill.