Alla inlägg den 2 december 2012

Av Maria - 2 december 2012 22:00

Antal: ca 40 kakor

Ugn: 175-200 grader, ca 7 minuter


Ingredienser:

1½ dl sötmandel

4 bittermandlar

200 g rumstempererat smör

1½ dl strösocker

4-5 dl vetemjöl

1 ägg


Gör så här:

Skålla och skala mandeln.

Torka mandeln väl och mal den i en mandelkvarn.

Rör smör och socker ljust och pösigt.

Blanda ner mjöl och den malda mandeln.

Tillsätt ägget.

Arbeta ihop degen.

Låt den vila kallt i ca 30 minuter.

Smörj formarna med smör.

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Dela degen i 40 bitar och tumma ut dem i formarna med mjölade fingrar.

Grädda kakorna i ca 7 minuter.

Låt svalna något.

Stjälp sedan upp för att svalna på galler.

Bakat · Jul
ANNONS
Av Maria - 2 december 2012 17:30

Ingredienser:

3-4 kg rimmad julskinka med svål

2 dl porter eller julöl

Vatten

1 gul lök, halverad

1 liten morot, skalad och halverad

1 timjankvist

3 lagerblad

6 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn


Griljering:
1 ägg

½ dl sötstark senap

1 msk sirap

1 msk potatismjöl

1 tsk malen ingefära

½ dl ströbröd

Hela kryddnejlikor


Gör så här:

Skölj skinkan väl under rinnande, kallt vatten.

Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i köttets tjockaste del.

Lägg skinkan i en rymlig gryta med svålen uppåt.

Häll på porter eller öl, tillsätt kallt vatten så att det täcker skinkan och lägg i lök, morot och kryddor.

Koka upp och skumma väl.

Låt skinka sjuda under lock tills den är 68-70 grader.

Ta upp skinkan med en hålslev och lägg över den i en ugnsform.


Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort svålen, men inte fettet, från skinkan.

Lägg den med fettsidan uppåt på en plåt.

Rör ihop ägg, senap, sirap, potatismjöl och ingefära, bred blandningen på och runt skinkan.

Strö över ströbrödet.

Dra till exempel baksidan på en knivsegg i ett rutmönster på skinkan.

Tryck ner hela nejlikor i "kryssen".

Griljera skinkan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills den har fått fin färg.

Låt kallna.

ANNONS
Av Maria - 2 december 2012 17:00

Antal: ca 30 stycken


Ingredienser:

150 g nougat

100 g ljus choklad


Smaksättare:

Rivet skal apelsin eller pepparmyntsolja, hackade nötter eller mandel, torkad frukt, mörk choklad


Garnering:

Apelsinstrimlor och mandelkross, kokos, mini-nonstop, strössel, hackad choklad


Gör så här:

Smält nougaten och chokladen i vattenbad på svag värme.

Rör om tills allt är smält och blanda i valfri smaksättare.

Häll upp smeten i små formar och lägg gärna något gott i formen först.

Dekorera innan nougaten stelnat.

Om man vill spritsa: låt nougatsmeten svalna och tjockna i rumstemperatur så får den lagom konsistens. Spritsa med gräddsprits direkt på smörpapper eller i formar. Dekorera innan nougaten stelnat.

Förvara i kylskåp.

Av Maria - 2 december 2012 13:00

Antal: ca 10 portioner


Ingredienser:

ca 1 kg laxsida med skinn (ska varit fryst innan)

1/2 dl salt

1/2 dl strösocker

2-3 msk krossad vitpeppar

2 knippen dill


Gör så här:

Dra benen ur laxen med en tång.

Dela laxsidan i två lika stora delar.

Blanda salt, socker och vitpeppar.

Strö blandningen över fisken.

Finhacka dillen (även stjälkarna) och fördela den på laxskivorna och lägg dem med köttsidorna mot varandra.

Lägg dem i dubbla plastpåsar och ställ in i kylen 2-3 dygn.

Vänd då och då på fisken.

Skär upp laxen i dunna skivor och servera med tex gravlaxsås och sticky asian-sås vid sidan om.

Av Maria - 2 december 2012 06:30

Antal: ca 90 stycken


Ingredienser:

1 stor gul lök

½ dl ströbröd

1 dl kaffegrädde

ca 50 g smör till stekning

350 g nötfärs

250 g kalvfärs

200 g fläskfärs

2 ägg

1 tsk farinsocker

2 krm kryddpeppar

½ tsk smulad, torkad timjan

ca 2 tsk salt

Vitpepper


Gör så här:

Skala och halvera löken.

Finriv den ena halvan och finhacka den andra.

Häll ströbröd och kaffegrädde i en bunke, låt svälla en stund.

Fräs den finhackade löken mjuk och genomskinlig i lite av smöret i en panna utan att den får färg.

Lägg över i bunken med ströbröd tillsammans med den rivna löken.

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en jämn, slät färs.

Stek en liten provbulle för att smaka av sälta och kryddning.

Rulla köttbullar och lägg på fuktig skärbräda.

Stek köttbullarna runt om i smör i en stekpanna i ca 8 minuter.

Låt svalna.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
<<< December 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se