Antal: 25 stycken

Vila: 1-2 timmar i kylskåp

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

50 g margarin eller smör

3 msk socker

1 äggula

ca 2 dl vetemjöl

1 krm hjorthornssalt

Garnering:

200-225 g mandelmassa

1 msk vetemjöl

1-1½ äggvitor

Pensling:

Ägg

Fyllning och garnering:

1/4 -½ dl hallonsylt

2 dl florsocker

1½-2 msk vatten

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet, men spara ½ dl av mjölet till utbakningen.

Låt gärna degen ligga inlindad i plastfolie i kylskåpet 1-2 timmar.

Riv mandelmassan och blanda den med mjölet.

Tillsätt äggvitan, lite i taget och rör tills smeten känns mjuk och smidig.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta med runt eller ovalt mått ut kakor, ca 6 cm i diameter.

Lägg kakorna på bakplåtspapper eller smord plåt.

Spritsa en fin, krusig mandelkant runtom kanten på mördegskakorna.

Pensla mandelkanten med ägg.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen, i 175 grader, ca 12 minuter eller tills kakorna fått vacker färg.

Låt kakorna kallna på galler.

Bred hallonsylt som fyllning i spegeln.

Rör samman florsockret och vattnet till en smidig glasyr.

Bred ett tunt lager över hallonsylten.

Förvaring:

Svalt i burk ca 1 vecka.

I frys ca 3 månader utan fyllning och glasyr.

Lägg smörgåspapper eller plastfolie mellan kakorna vid förvaring i burk så fastnar inte kakorna vid varandra.

Ingredienser:
500 g blåbär
250 g Syltsocker

Gör så här:

Skölj och rensa bären.

Blanda bär och socker i en kastrull och koka i 7–10 minuter.

Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara svalt.

Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

400 g torkade aprikoser

1 vaniljstång

1 citron

2 msk honung

Gör så här:

Lägg aprikoserna i kallt vatten 2-3 timmar.
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Skölj citronen noga i ljummet vatten.

Riv skalet av halva citronen och pressa saften ur hela.
Låt aprikoserna rinna av.

Mixa dem tillsammans med vaniljfrön, citronskal och citronsaft i matberedare eller med mixerstav till en slät massa.

Smaksätt med honung.

Förvara marmeladen i kylen.

Ingredienser:

1,5 salt sill

6 kokta potatisar

2 små lökar

3 msk smör eller magarin

1,5 msk stötta skorpor

Gör så här:

Sillen rensas och vattenlägges dagen före.

Potatisen skäres i skivor, sillen i bitar. Löken skalas, skäres i tunna skivor och brynes lätt.

I en väl smord eldfast form lägges radvis med sill, lök och potatis.

Stötta skorpor strös över och smörklickar lägges på.

Formen sättes in i varm ugn och gratineras.

Sidan 104 i Köksalmanack 1933

Matförslag till 1 januari