Direktlänk till inlägg 30 december 2014

Hummersoppa med krispiga krutonger

Av Maria - 30 december 2014 07:45

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 kokta humrar (koka själv eller köp färdigkokta)

Buljong:

skal från humrarna
1 morot (stor)
1 stjälk stjälkselleri
2 bananschalottenlökar
0,5 fänkål
2 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
1 msk smör
4 svartpepparkorn
4 stjälk färsk bladpersilja
2 msk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
2 dl vitt vin
1 l vatten

Soppa:

6 dl reducerad buljong enligt recept ovan
3 dl vispgrädde
1 msk smör
3 msk cognac
1 tsk majsstärkelse
salt
peppar

Currykrutonger:

4 skiva surdegsbröd (eller levain)
smör
2 tsk curry

Servering:

1 kruka färsk dragon

Gör så här:

Bryt av stjärten från hummern och dela humrarna på längden.

Gröp ut kött och ta ut stjärten ur skalet.

Lägg allt hummerkött i kylskåp.
Ta bort inälvor från skalen och krossa skalen.
Skär morot, selleri, lök, fänkål och vitlök i grova bitar.

Hetta upp en stor gryta med olja och smör och lägg ner hummerskal, lök och grönsaker samt pepparkorn och persilja.
Fräs allt på hög värme och under omrörning då och då tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt tomatpuré och cayennepeppar och låt fräsa med ett par minuter.

Slå på vin och vatten och låt sjuda utan lock tills buljongen är reducerad till ca hälften.

Sila av buljongen.
Koka upp buljong, grädde, smör och konjak.

Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.
Skär brödet till krutonger och stek krispiga i smör och curry.
Mixa soppan skummig precis innan servering och garnera med hummerkött, färsk dragon och currykrutongerna.

Fisk & skaldjur · Förrätter · Grytor & Soppor

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

December 2014

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik