Ingredienser:

1 st oxfilé, helst mittbiten, ca 600 g

50 g smör att bryna och steka i

1,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

1,25 kg potatis

75 g rumsvarmt smör

3 st pressade vitlöksklyftor
0,5 dl fint hackad persilja (kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär potatisen i ca 3mm skivor.

Putsa filén från ev ytlig sena.

Bryn den runt om och krydda med hälften av saltet. Peppra.
Sänk värmen rejält, lägg på ett lock och efterstek köttet i 10-15 minuter.

Ta upp filén och lägg den att svalna.
Vispa ur pannan med lite vatten, spara stekskyn.
Skala och skiva potatisen i ca 3mm skivor.

Lägg ut dem i jämna lager på smort ugnsfat.

Häll på buljongen och salta.
Stek i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut den och låt den svalna.
Gör ett vitlökssmör av smöret, vitlöken, ev persilja och lite peppar.
Skär filén i 1 cm skivor. Lägg dem som tegelpannor över potatisen.

Klicka på vitlökssmöret.
Hit kan allt förberedas och vänta på gästerna.

Lägg en duk över, går bra några timmar utan kylskåp.
Värm ugnen till 275 grader.

Sätt in högt upp i ugnen ca 8 minuter före servering.
Servera sedan direkt från ugnen.

Serveringsförslag:

Haricots verts, stekta tomater, baguette eller pain riche

Dryckestips:

Rött vin, öl, vatten

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...