Direktlänk till inlägg 26 december 2015
Antal: 8 portioner
Ugn: 150 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
Pannacotta:
500 g jordärtskockor
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
4 gelatinblad
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 tsk pressad citron
Mandarinvinägersås:
1 äggula
1 msk mandarinvinäger, Zeta
½ tsk strösocker
1 dl rapsolja
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Kumminsticks:
2 ark rektangulärt tunnbröd
25 g smör
½ tsk malen fänkål
1 tsk flingsalt
Servering:
10 cm gurka
50 g forellrom
Gör så här:
Jordärtspannacotta:
Skala och skär jordärtskockorna i bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med grädde och vatten.
Koka dem sakta helt mjuka 15-20 minuter utan lock.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Mixa jordärtskockorna med sitt kokspad till en slät puré.
Mixa ner gelatinbladen, smaka av med salt, peppar och citron.
Skölj 8 portionsformar á 1-1½ dl eller koppar med kallt vatten.
Fördela purén i formarna och ställ dem i kylen minst 3 timmar.
Doppa formarna hastigt i hett vatten, lossa lite med en kniv och stjälp upp på tallrikar.
Mandarinvinägersås:
Vispa ihop äggula, vinäger och socker.
Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning och smaksätt såsen med salt och peppar.
Kumminsticks:
Smält smöret, tillsätt fänkålen ohc pensla tunnbröden på båda sidor.
Strö flingsalt på ena sidan och skär tunnbröden i långa, smala remsor.
Lägg remsorna på plåt och torka dem i 150 grader ca 10 minuter.
Klyv gurkan, dra ur kärnorna med en tesked, skär den i små tärningar, blanda den med rommen och lägg upp den över och runt pannacottan.
Ringla sås runt om, ställ fram portionerna och sätt i kumminsticks innan gästerna bjuds till bords.
Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...
Måndag: Korv under osttäcke: Blanda 1 burk krossade tomater med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk timjan i en ugnssäker form. Skär 4 frukostkorvar i halvor på längden. Lägg dem i formen med skinnsidan ner. Blanda 2 dl riven ost, 2 tsk s...
Måndag: Röd linssoppa: Skölj och lägg 2 dl röda linser i en gryta tillsammans med 8 dl grönsaksbuljong, 1 hackad morot, ½ burk krossade tomater, 1 hackad liten gul lök, 1 hackad liten gul paprika och 2 skivade vitlöksklyftor. Smaksätt med lagerbl...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g frysta blomkålsbuketter2 msk margarin3 msk vetemjöl3 dl mjölk3 msk persilja, hackad 400 g stekfläsksaltpeppar Tillbehör:potatis, kokt Gör så här: Ge blomkålen ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 dl mango chutney1 dl Heinz chilisås0,5 dl citron, saftev en liten bit färsk pepparfruktsaltpeppar Gör så här: Mixa ingredienserna till såsen med hjälp av stavmixer.Smaka av såsen med salt och peppar....
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|