Ingredienser:

900 g älginnanlår

20 g smör

Salt

Peppar

4 morötter

4 palsternackor

1 bit rotselleri

Rapsolja till rostning av rotfrukter

2 ½ msk svensk honung

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

5-10 enbärskorn

1 kanelsång

2 dl rött vin

5 dl viltfond (vatten och fond)

3 dl matlagningsgrädde

2 dl frysta lingon

1 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150ºC.

Bryn köttet i rikligt med smör, salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen.

Stek till köttets innertemperatur är 55-60ºC.

När det är klart låt vila inlindat i folie.

Höj temperaturen i ugnen till 175ºC.

Skala och skär rotfrukterna och 2 av lökarna i bitar.

Lägg dem i en långpanna med oljan och honungen samt salt och peppar.

Rosta i ugnen i ca 30 min.

Skala och skiva en gul lök och vitlöken, fräs det i en gryta med lite olja samt kryddorna.

Häll på rödvinet och koka ner till hälften.

Häll på fonden och reducera till lite mer än hälften.

Tillsätt grädden.

Koka till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.

Rör lingonen med socker.

Skär upp steken i skivor.

Servera älgsteken med rotfrukter, gräddsås och lingon.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...