Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
700 g lax i bitar
olivolja till formen
1 kruka färsk timjan
skal och saft från 1/2 citron
3 msk olivolja
1 citron
salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Häll lite olivolja på botten av en ugnsfast form.

Strö hälften av timjanen på botten.

Lägg laxbitarna ovanpå.

Finhacka resten av timjanen och blanda med citronskalet och saften, samt olivoljan.

Häll blandningen över laxbitarna och krydda med salt och peppar.

Skär citronen i bitar och lägg dem i formen runtom laxen.

Baka laxen i ugnen i ca 20 minuter.

Servera laxen till färskpotatis och kokt grön sparris.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ gul, finhackad lök
2 msk smör
4 stora tomater
500g krossade tomater med basilika
½ kruka basilika
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 tsk råsocker
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök i smöret i en gryta.

Skolla tomaterna i kokande vatten i ca 1 minut.

Dra av skalet på tomaterna och hacka dem i bitar.

Mixa lök och tomater med mixerstav till en slät puré.

Koka upp purén, tillsammans med de krossade tomaterna.

Tillsätt vattnet, buljongtärningarna och tomatpurén.

Smaka av med salt, råsocker och peppar.

Låt koka i ca 5 minuter.

Strimla basilikabladen och tillsätt dem strax före servering.

Servera med gott bröd eller brödkrutonger.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 gram tonfisk
2 dl lätt crème fraiche
1 liten rödlök
1-2 msk dijonsenap
salt och peppar efter smak

Gör så här:
Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet.

Skala och finhacka rödlöken.

Blanda löken med crème fraiche, tonfisken, samt dijonsenap.

Smaka av med salt och peppar.

Servera den kalla tonfisksåsen till spagetti eller tagliatelle.