Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja

3 gröna äpplen, skalade, urkärnade och hackade

2 msk farinsocker

Salt

Nymalen svartpeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Cirka 50 g smulad fetaost

2 msk färsk mynta, hackad

1 msk citronsaft

Gör så här:

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt äpplena och stek i 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Tillsätt socker och rör om tills det löst sig.

Lägg över äpplena i en skål.

Låt svalna en aning.

Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda med lätt hand.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

8 ägg

2 dl créme fraiche

2 dl naturell keso

Salt

Peppar

Smör till stekning

Torkade havtorn till servering

Gör så här:

Vispa samman alla ingredienser, krydda med salt och peppar och klicka ut i stekpannan med en rejäl klick smör.

Stek plättarna vackert gyllenbruna på båda sidor.

Förvara dem i smörgåspapper, i en burk eller plastpåse.

Plättarna är goda både varma och kalla.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter + 15 minuter

Ingredienser:

1 butternutpumpa
2 msk olivolja
4 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
1,5 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 apelsiner
600 g torskfilé
200 g fryst bladspenat
1/2 röd chilifrukt
1 dl lätt crème fraiche
2 msk hackad dill
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och kärna ur pumpan.

Skär den i mindre bitar.

Lägg i en ugnssäker form, ringla över olivolja.

Krydda med salt och peppar.

Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.

Skala löken och skär i tunna skivor.

Skala och finhacka löken.

Fräs löken i olivolja i en kastrull tills den blivit mjuk och fått lite färg.

Tillsätt vitlök och den rivna ingefäran, låt fräsa med en stund.

Tillsätt krossade tomater och puttra ytterligare en stund.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att även det vita försvinner.

Skär den i små tärningar och lägg i tomatsåsen.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskfiléerna i en smord form och krydda med salt och peppar.

Häll över tomatsåsen.

Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är genomstekt.

Tina och fräs spenaten i en kastrull.

Mosa pumpaköttet med en gaffel.

Skär chilin i tunna skivor.

Blanda pumpamoset med crème fraiche, dill och chili.

Ingredienser:
1 bit vitkål
1 rött äpple (ingrid marie)
frysta lingon
olja, vitvinsvinäger, salt o peppar

Gör så här:
Strimla vitkålen.

Skala och tärna äpplet.

Ringla över olja och vinäger på känn.

Salta och peppra.

Blanda runt ordentligt.

Blanda sist i lingonen.

Låt stå i kylen och "dra" nån timme före servering.

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

Lasagneplattor
500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
tomatpuré
oregano, timjan (torkad)
krossade tomater
vatten
rött vin
kalvbuljong
rökt chipotlepeppar
salt och peppar

Gör så här:

Bryn färs tillsammans med den hackade löken.

Låt tomatpuré och kryddorna steka med en minut.

Tillsätt resten av ingredienserna och koka länge.

Ju längre desto bättre.
Gör en béchamelsås och smält ner ost i slutet.

Varva lasagneplattor, köttfärs och béchamelsås.

Avsluta med béchamelsås och riven ost.

Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills plattorna är mjuka och osten fått färg.