Antal: 8 rullar

Ingredienser:
8 runda rispapper
2 dl kokt jasminris
2 mangor
2 avokado
1/2 gurka
3-4 salladslökar
150 g rökt lax
salt och peppar
några korianderblad till dekoration

Korianderdressing:
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chilifrukt
4 msk olivolja
1 1/2 msk limejuice
1/2 msk vitvinsvinäger eller risvinäger
1/2 kruka koriander
salt

Gör så här:

Skär mango, avokado och gurka i små bitar.

Strimla salladslöken.

Rör ihop alla ingredienser till dressingen.

Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten och lägg det på en blöt skärbräda.

Lägg några korianderblad i mitten på pappret.

Fördela några skedar ris ovanpå och sedan det övriga ingredienserna.

Vik upp nedre delen av rispapperet, vik in sidorna och rulla ihop till en rulle.

Servera med dressingen till.

Antal: 12 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap (rex mörk sirap)
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
drygt 1/2 dl dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning:
5 gelatinblad
1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering:
1 liter jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa smör, socker och sirap pösigt.

Rör ner äggen.

Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt.

Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.

Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda i ca 20 minuter.

Låt svalna.

Gör sedan fyllningen.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.

Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker luftigt.

Vispa grädden till lös konsistens.

Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull.

Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.

Låt det smälta på svag värme.

Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.

Häll smeten över bottnen.

Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.

Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Min springform har inte så hög kant och jag klädde formen på insidan med bakplåtspapper som stack upp en bit.

Det var tur för annars hade inte all mousse fått plats.

Men så hade jag ju i dubbelt så mycket jordgubbar som det skulle vara också.

Tänk att det kan bli lite fullt med andra ord.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner matvete
1 rödlök
100 g fetaost
1 gul paprika
2 tomater
1/2 dl svarta oliver
25 g rucola

Basilikayoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka basilika
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet och låt det svalna (eller använd färdigkokt matvete på burk, två burkar blir lagom).

Strimla rödlöken och skär tomaterna och paprika i bitar.

Blanda grönsakerna med matvetet, rucolan, oliverna och smulad fetaost.

Mixa yoghurten med basilikan och kryddorna.

Servera sallad med yoghurtröran och en bit bröd.

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:

3 dl vatten
100 g smör
120 g vetemjöl
3 ägg

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk lemon curd
ca 20 st jordgubbar

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.

Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper från bottnen.

Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.

Häll smeten i en spritspåsen.

Spritsa ut petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper. G

rädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter tills petits-chouxerna känns lätta och luftiga.

Låt dem svalna på galler.

Vispa grädden till ganska fast konsistens.

Rör i lemon curden.

Skiva jordgubbarna.

Skär ett lock på varje petits-choux och fyll dem strax före serveringen med citrongrädden och jordgubbarna.

Pudra över florsocker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g räkor (med skal)
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 tsk tomatpuré
8 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
300 g laxfilé (skinn- benfri)
4 kokta varma potatisar

Gör så här:

Skala räkorna. Skala och hacka löken.

Fräs lök och räkskal i olja någon minut.

Tillsätt tomatpuré.

Häll på buljongen.

Låt småkoka ca 15 min.

Sila av skalen.
Koka upp buljongen och tillsätt vinet.

Smaka av soppan med salt och peppar.
Skär laxen i kuber.

Halstra dem snabbt i stekpanna.

Fördela lax, och potatis i sopptallrikarna.

Häll soppan över.

Servera med räkcanapé.

Smörstek en skiva vitt bröd och lägg rensade räkor ovanpå.