Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
500 g nötfärs eller lammfärs
1 ägg
1 msk rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja till stekning

Grönsaker:
5 stora potatisar
2 morötter
2 palsternackor
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 msk rosmarin
salt

Getostkräm:
100 g getost utan kanter
1 dl lätt crème fraiche
salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatis, morötter, palsternacka och rödlök.

Klyfta potatisen, skär morötter och palsternacka i stavar.

Klyfta även rödlöken.

Skala och krossa vitlöksklyftorna med bladet på en kniv.

Häll oljan i en stor ugnsfast form och blanda alla grönsaker däri.

Häll över rosmarinen och ställ in i ugnen.

Baka grönsakerna i ugnen ca 30 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till biffarna.

Forma smeten till fyra eller fem lika stora biffar.

Hetta upp oljan i en panna och stek biffarna ca 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek.

Krydda med salt och peppar.

För att göra getostkrämen, mosa getosten i en skål.

Tillsätt crème fraichen och rör till en slät kräm.

Smaksätt ev med salt och peppar.

Servera biffarna med rotfrukterna och getostkrämen.

Drick gärna ett glas rioja till.

Ingredienser:

600-700 g picnicbog eller annat fläskkött

2 gula lökar

150-200 förvällda kantareller

1,5 msk kalvfond (Motsv 1,5 buljongtärning)

6,5 dl vatten

1 dl vispgrädde

4,5 msk mjöl

Salt och grovmalen svartpeppar 

Gör så här:

Några droppar japansk soya
Skär köttet till ”grytbitar”.

Dela löken och skiva.

Bryn köttet i smör i en gryta, salta och peppra.

Ha i lök och svamp mot slutet.

Ta undan lite vatten till redningen, häll resten i grytan tillsammans med fonden.

Koka 25 minuter.

Ha i grädden.

Rör ut mjölet i vattnet och vispa i det i såsen.

Koka 3 minuter.

Smaka av och ha i några droppar soya.

Servera med potatis eller ris och lite gelé.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tomater
1 liten rödlök
1 dl hackad basilika
100g smulad fetaost
2 krm salt
1 krm svartpeppar
500g färsk tortellini med spenat och ricotta

Gör så här:

Skär tomaterna i små tärningar.

Skala och hacka löken.

Blanda tomater, lök, basilika och fetaost i en skål.

Krydda med salt och peppar.

Koka pasta och servera med tomatsalsan och lite gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk kalvfond
2 tomater
200 g fetaost
1 tsk rosmarin

Gör så här:
Blanda färs, ägg, salt, peppar och vitlök i en bunke.

Rör tills smeten är väl blandad.

Hetta upp smöret i en stekpanna med släpplätt beläggning, 24 cm diameter.

Lägg i färsen som en enda stor biff och platta till.

Stek på medelvärme 3–4 min till fin färg.

Vänd med hjälp av ett lock och stek den ytterligare ca 2 min.

Sänk värmen och häll grädde och kalvfond runt biffen.

Strö över fetaost, hackade tomater och rosmarin.

Låt biffen sjuda under lock på svag värme ytterligare 3–4 min.

Servera tillsammans med klyftpotatis.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter vatten

3 msk grönsaksfond

1 st gul lök

1 msk smör

2 dl arborioris

1.5 dl vitt matlagningsvin

100 g grönkål

250 g champinjoner smör till stekning

1 st vitlöksklyfta

2 krm ingsalt

2 krm vitpeppar

olja till stekning

salt

svartpeppar

1 st citron

100 g lagrad hårdost

Gör så här:

Koka upp vatten och fond, håll sedan varmt.

Hacka löken fint, stek den i smör till den är genomskinlig, rör i riset och låt det steka med i ett par minuter utan att det tar färg.

Häll i matlagningsvin och låt det ånga av.

Skopa i ett par skopor av buljongen och låt det koka in, fortsätt sedan mata på med buljong tills risotton är klar.

Rör om då och då.
Koka upp vatten och förväll strimlad grönkål snabbt, använd bara fina gröna blad och det yttersta av grönkålen.

Skölj i kallt vatten.
Ansa och hacka svampen.

Stek den i en torr stekpanna.

Rör i en klick smör när svampen vätskat av sig.

Krydda med pressad vitlök, salt och peppar.
Rör i svampblandningen och grönkålen i den färdiga risotton.

Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Riv i ost.
Servera med mer ost.