Mängd: ca 1½ liter

Ingredienser:

1 kg rabarber
1 1/2 liter kokande vatten
6 1/2 dl strösocker
2 lime, saften och skalet

Gör så här:

Koka upp vattnet.

Skiva rabarbern och lägg rabarberbitarna i en stor kastrull.

Häll det kokande vattnet över och tillsätt limeskal och limesaft.

Låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn.

Sila saften genom en silduk eller ett durkslag och häll tillbaka den klara vätskan i kastrullen.

Tillsätt socker och värm under omrörning tills sockerkristallerna har löst sig.

När saften är 80 grader (använd en termometer) är den klar.

Häll saften på rengjorda, varma flaskor, ända upp till kanten och förslut direkt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
600 g lax i portionsbitar
0,5 röd finhackad chili
2 tsk flingsalt
En tumstor bit tunt skivad ingefära
1 lime, tunt skivad
Nymald svartpeppar

Nudelsallad:
300 g glasnudlar
1 msk olja
1 dl sesamfrön
Saften från 2 lime
0,5 finhackad röd chili
1 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
2 msk mango chutney
1/2 tunt skivad rödlök
1 skalad morot
1 dl hackad färsk koriander

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Strö över chili, salt och peppar.

Fördela ingefära- och limeskivor på laxen.

Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Gör under tiden nudelsalladen.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skölj nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och rör i olja så att de inte klibbar ihop. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg.

Pressa limesaft i en stor skål.

Tillsätt chili, fisksås, sesamolja, soja, mango chutney och rödlök.

Rör om.

Skala tunna morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och lägg i skålen.

Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk koriander.

Rör om så att allt blandas.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, 12-14 minuter

Ingredienser:

225 gram frysta blåbär
2 msk maizena
1 dl socker
4st äggvitor
1 dl socker

Garnering:
florsocker

Gör så här:

Koka ihop blåbär, maizena och 1 dl socker till en kräm och låt svalna.

Smöra och sockra suffléformarna ordentligt, ända upp till kanten.

Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt 1 dl socker lite i taget.

Vänd ner lite av äggvitan i blåbärskrämen tills den är slät.

Vänd sedan ner resten av äggvitan med en slickepott.

Fyll formarna upp till kanten och dra med ett finger längs med insidan av formen hela vägen runt.

Ställ formarna i kylen tills de ska gräddas.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda suffléerna ca 12-14 minuter, tiden beror nog mycket på ugnen så håll suffléerna under uppsikt medan de gräddas, på understa falsen i ugnen precis före servering.

Pudra med florsocker.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
1 zucchini (350 g)
1 aubergine (300 g)
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g quornsfärs
1/2 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 ml)
2 msk chunky salsa (mild)
1/2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk timjan
1 krm cayennepeppar
1 tsk socker
1 burk keso
2 dl riven Västerbottenost
Olivolja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och skiva zucchini, aubergine och paprika i 1/2 cm tjocka skivor.

Lägg på en plåt och blanda med 1/2 tsk salt.

Låt stå en stund för att grönsakerna ska vätska ur sig.

Häll av vätskan och torka grönsakerna med hushållspapper.

Skala och finhacka löken och vitlöken.

Stek i lite olja i ca 2 minuter.

Tillsätt quornfärsen och tomatpurén och stek i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt krossad tomat, chunky salsa, buljongtärning och socker.

Späd med lite vatten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Låt puttra i ca 10 minuter.

Smörj en ugnsfast form med olja.

Varva grönsaker, sås och keso i formen.

Börja med grönsakerna och toppa med osten.

Baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port bönpasta (gärna spaghetti)
1 zucchini (à ca 300 g)
1/2 msk rapsolja
2 dl växtbaserad mjölkdryck
1 tsk majsstärkelse
2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
salt
peppar
1 förp färsk dill
600 g laxfilé
250 g tomatmix

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär zucchinin i små tärningar och fräs den i oljan i en stekgryta eller stekpanna.
Blanda mjölkdryck och majsstärkelse och rör i den och grädden samt smulad buljongtärning.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Hacka dillen (spara några vippor till garnering).
Skär bort skinnet från laxen och skär den i tärningar.
Lägg ner lax och dill i såsen och låt sjuda ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna.
Servera pastan med laxsåsen toppad med lite dill och tomater.