Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g lammfärs
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 msk vatten
1 ägg
2 msk finhackad persilja eller fryst
1/2 citron, finrivet skal
75 g fetaost
2 krm svartpeppar
olja och smör att steka i

Gör så här:

Blanda lammfärsen med vitlök, vatten, ägg, persilja, citronskal, salt och peppar.

Skär fetaosten i tärningar och blanda ner i smeten.

Forma till sex biffar och stek i smör och olja i 3-4 minuter per sida.

Servera förslags en tortellinisallad med citronvinägrett till, eller rostade rotfrukter och tzatziki.

Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:
75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Stöt kexen fint och blanda med smöret.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Riv limeskal och pressa ur saften.

Blanda ost, kesella, socker och skal och saft.

Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull.

Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning.

Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.

Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.

Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.

Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

600 g kalvfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 liten gul lök
75 g fetaost
4 soltorkade tomater
1 msk finhackade örter (jag använde persilja och timjan)
salt och nymalt svartpeppar
smör till stekning

Grönsaker:
600 g potatis
2-3 morötter
1 röd paprika
1 stor rödlök
1/2 zucchini
1-2 msk olivolja
flingsalt

Örtsmör:
100 g rumsvarmt smör
1 msk blandade örter
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk citronsaft och lite rivet skal
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Stöt örter och vitlök med i en mortel.

Blanda med smör och citron och smaka av med salt och peppar.

Vira in smöret i plastfolie och lägg in i kylen så att det stelnar.

Värm ugnen till 200 grader.

Tvätta och klyfta potatis och morot.

Kärna ur paprikan och skär i tjocka strimlor.

Halvera eller klyfta löken.

Skär zucchini i tjocka skivor.

Lägg alla grönsaker på bakplåtspapper och droppa över olja.

Rosta i ugn ca 25 minuter.

Strössla med flingsalt.

Lägg ströbröd i en stor bunke och häll över mjölk.

Låt svälla ett par minuter.

Finhacka löken och skär tomaterna i små bitar.

Blanda ner ägg, lök och färs.

Vänd sist ner smulad fetaost, tomat och örter samt krydda med salt och nymald svartpeppar.

Forma färsen till åtta biffar och stek i smör.

Servera med örtsmör och rostade grönsaker.

Antal: 12-15 stycken

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

75 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
100 g vit choklad
150 g björnbär
1 msk florsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.

Smält smöret.

Hacka chokladen och tillsätt hälften i det varma smöret så att chokladen smälter.

Ställ resten av chokladen åt sidan.

Vispa ägg och socker fluffigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker separat och rör sedan ner det i äggblandningen.

Tillsätt smör- och chokladblandningen samt mjölken och vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Mixa björnbären med florsockret, till en trögflytande sås.

Fyll muffinsformarna till hälften med muffinssmet.

Klicka i drygt en matsked av björnbärssås och "täpp sedan till" med ytterligare muffinssmet så att formen är fylld till två tredjedelar.

Strö över den resterande vita chokladen.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 25 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

700 g laxfilé (urbenad men med skinn)
ca 2 msk grillkrydda för fisk
1/2 dl het mango chutney
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Krydda laxen rejält med grillkrydda.

Lägg den på grillen (eller i grillpanna) med skinnsidan ner.

Lägg på lock.
Pensla laxen med mango chutney när den börjar bli klar, efter 15-20 minuter.

Salta och peppra.
Servera gärna tillsammans med Couscoussallad och Mangoraja.