Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 1½ timme

Ingredienser:
800 g nötkött, jag använde fransyska
2 msk smör
1 msk tomatpuré
1,5 msk vetemjöl
3 msk balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
3-3,5 dl rödvin
1 paket bacon
200 g skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
ca 200 g syltlök
salt
nymalen peppar

Bouquet garni:
1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
steksnöre
1 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.

Ansa och skär köttet i bitar.

Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.

Hetta upp lite smör i en gryta och tillsätt köttet.

Krydda med salt och peppar.

Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter.

Tillsätt kalvbuljong och rödvin.

Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet och skär champinjonerna i kvartar.

Grovhacka vitlöken.

Häll av spadet från syltlöken.

Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.

Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad med en bit steksnöre.

Vänd ner den och en morot i grytan.

Sätt på ett lock och ställ in i ugnen.

Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttet blivit mört.

Servera med kokt potatis.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar

Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous (jag kokade min i grönsaksbuljong)
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 cocktailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök

Gör så här:

Börja med salladen.

Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.

Halvera tomaterna och strimla rödlöken.

Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.

Skär halloumin i halvtunna skivor.

Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.

Krydda med nymald svartpeppar.

Servera osten med salladen.

Droppa gärna över några droppar olivolja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g kycklingfilé
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl basilika
125 g mozzarella
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
0,5 dl vatten
2 msk balsamvinäger

Gör så här:

Putsa och skär kycklingen i halvstora bitar.

Skala och skiva löken.

Skär tomaterna i bitar.

Låt mozzarellan rinna av och skär den i grova bitar.

Hacka basilikan.

Stek kycklingen i olja i en stor stekpanna i några minuter.

Krydda med salt och peppar.

Lägg i tomater och lök.

Stek 1 minut till.

Häll på vatten och balsamvinäger och låt koka upp.

Strö över basilika och mozzarella.

Servera med bulgur och en sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 äggvita
2 msk florsocker
finrivet skal av 1 lime
1 vaniljstång
2 1/2 dl grekisk yoghurt (10%)
1 msk strösocker
150 g jordgubbar
150 g hallon

Gör så här:
Vispa äggvitan vit och fluffig.

Tillsätt florsockret och vispa till styvt skum.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv.

Vispa yoghurt med vaniljfrön och hälften av limeskalet.

Vänd ner äggviteskummet i yoghurten och skeda upp i portionsformar eller glas.

Ställ in i kylen.

Blanda strösocker med resten av limeskalet.

Skiva jordgubbarna.

Blanda med jordgubbarna och hallonen med limesockret.

Toppa moussen med de rårörda bären.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g jordärtskockor
600 g potatis
1/2 dl riven färsk pepparrot
2 dl mjölk
2 msk olivolja
salt och peppar
1 gurka
1 citron
1 förp färsk dill (à 20 g)
4 port laxfilé (à 140 g)
1/2 msk olja

Gör så här:

Tina laxen (om fryst används).

Stomp:

Sätt på vatten till potatis och jordärtskockor.
Skala och dela jordärtskockor och potatis i halvor.

Koka dem mjuka i vattnet.

Gurka:

Skär gurkan i tärningar och pressa över halva citronen, skär resten i klyftor.

Hacka dillen och blanda med gurkan.

Salta och peppra.

Stomp:

Skala och riv pepparroten.

Värm mjölken.

Häll av vattnet från rotfrukterna och krossa dem tillsammans med mjölken och olivoljan.

Rör i pepparoten och smaka av med salt och peppar.

Lax:

Stek laxen i oljan i en het stekpanna, ca 3 minuter på varje sida, salta.
Servera laxen med stompet, gurka och citronklyftor.

Lax med potatis- och jordärtskocksstomp.