Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning

Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Ugn: 125 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:
Tårtbotten:

4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Limecurd:
4 lime
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Garnering:
1 liter jordgubbar
3 dl vispad grädde

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till fast skum, gärna med elvisp.

Vispa i sockret, lite i taget.

Tillsätt vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse när marängsmeten är riktigt fast.

Bred ut en del av marängsmeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Toppa med resten av marängsmeten till en kant.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.

Låt marängformen stå kvar i avstängd ugn tills den är torr och släpper från papperet.

Förvara torrt till servering.

Limecurd:
För att göra curden, tvätta limefrukterna under rinnande varmt vatten.

Riv av skalet och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker några minuter, gärna med elvisp, i en skål som tål värme.

Tillsätt limesaft och -skal.

Ställ skålen i en större kastrull med kokande vatten och vispa krämen tills den tjocknar.

Låt inte krämen koka, då skär den sig.

Lyft upp skålen, rör ner matfettet och låt krämen svalna.

Häll ungefär hälften av limecurden på marängbottnen (spara resten till något annat gått!).

Toppa med den vispade grädden och jordgubbarna.

Ät och njut!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 paket färsk tortellini med spenat och ricotta
1 paket/påse med blandad sallad (måste innehålla rucola)
3 tomater
1 liten rödlök
ca 15 gröna oliver av god kvalitet
200 g fetaost
100 g parmaskinka

Till servering:
Olivolja
Balsamvinäger

Gör så här:
Koka pasta enligt anvisningen på paketet och låt den sedan svalna av något.

Skölj salladen.

Skär tomaterna i klyftor och rödlöken i tunna skivor.

Tärna fetaosten och skär parmaskinkan i bitar.

Blanda allt i en stor skål, tillsammans med oliverna.

Servera olivolja, balsamvinäger och lite bröd till.

Antal: 10 bitar

Ugn: 225 grader, 5 minuter + ca 15 minuter

Ingredienser:

125 gram smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2 1/2 msk kallt vatten
225 gram riven västerbottenost
1 dl mjölk
3 ägg
salt och svartpeppar

Till servering:
2 dl crème fraiche
100 gram forell- eller röd stenbitsrom
1 finhackad rödlök

Gör så här:

Nyp ihop smöret med mjölet.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.

Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant.

Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°.

Fäst gärna kanten med folie.

Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen.

Vispa ihop mjölken med äggen.

Salta och peppra.

Fyll pajskalet med äggsmeten.

Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 gula skivade lökar
2 msk olja
3 tomater
2 skivade morötter
4 potatisar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
400 gram sejfilé
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
saft från 1/2 citron
salt och peppar

Gör så här:

Fräs löken genomskinlig i en hög gryta.

Flå tomaterna, kärna ur dem och skär dem i tärningar, och blanda detta tillsammans med övriga tärnade rotfrukter.

Tillsätt buljongen och koka upp.

Låt soppan sjuda i 10-15 minuter, beroende på hur stora grönsaksbitarna är.

Skär fisken i bitar.

Lägg fiskköttet tillsammans med dill och persilja i soppan och sjud den i ca 5 - 8 minuter på svag värme tills fisken är färdig.

Smaka av soppan med citronsaft och salt, servera den rykande het.