Ugn: 175 grader, 1-1½ timme

Ingredienser:

3 l standardmjölk
3/4 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
1/2 dl sötmandel
3 bittermandlar
3 ägg
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Gör en mjölkredning genom att vispa ut vetemjölet med en deciliter av mjölken.

Värm resten av mjölken till 37 grader (fingervarmt) i en stor kastrull.

Ta av kastrullen från värmen och kontrollera noga att mjölken inte överstiger 37 grader.

Vispa ner mjölkredningen och rör därefter ner ostlöpen under försiktig omrörning.

För att det ska fungera måste mjölken hålla en värme på mellan 30 och 37 grader.

Låt blandningen stå utan att röra i den i cirka 45 minuter, tills mjölken skär sig och ostmassa bildas. Vispa därefter kraftigt så att massan delar sig ordentligt.

Mal under tiden den oskalade sötmandeln och bittermandeln i en mandelkvarn.

Sila bort vasslen som bildats runt ostmassan med hjälp av en sil.

Häll tillbaka ostmassan i en torr bunke och rör om litegrann.

Vispa ägg, socker och grädde pösigt och tillsätt den malda mandeln.

Blanda ner ostmassan och häll upp smeten i en eller två enlitersformar (hur mycket smet man får varierar beroende på hur mycket ostmassa som bildats).

Grädda i 175 grader i 1–1 1⁄2 timme.

Ostkakan ska få ett gyllenbrunt täcke och bli fast och grynig inuti.

Servera kakan ljummen med grädde och varm sylt.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...