Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torskrygg
130 g smör
salt
900 g delikatesspotatis
2 dl smetana

1 citron, saft + rivet skal
färsk pepparrot
färsk körvel
ev rom (t ex forellrom)
smör, till stekning av fisken

Gör så här:

Koka potatisen med skalet kvar.
Salta fisken.
Rör ihop ingredienserna till citronkrämen.

Det skall smaka mycket citron, så riv i skal från hela citronen och smaka av med citronsaft så den får rätt syra.

Smaka av med salt och ställ svalt.

Bryn smöret i en kastrull under omrörning tills det blir gyllene nötigt.
Stek fisken i smör i en stekpanna på medelhög värme.

Ös fisken med smöret.

Om man vill kan man baka klart fisken i ugnen på 125 grader sista minuterna tills innertempen når 48 grader.
Häll av potatisen.

Krossa potatisarna med ett bestämt tryck med en gaffel.

Lägg upp på tallrikar.

När man krossar potatisen öppnar den sig så fint att smöret kan åka in i potatisen och gotta sig.
Lägg torskryggen ovanpå och ringla över det brynta smöret.

Klicka ut citronkrämen och riv över färsk pepparrot.
Dekorera med körvel och ev forellrom.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...