Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 avokador

½ tomat

2 msk gul lök, hackad

1-2 vitlöksklyftor, hackade

1 msk grovt hackad koriander

Till garnering:

4 msk granatäpplekärnor

Korianderkvistar

Gör så här:

Dela avokadorna, kärna ur och gröp ur dem.

Lägg avokadoköttet i en skål och mosa med en gaffel.

Skär tomaten i tärningar.

Dela granatäpplet, ta ur kärnorna.

Blanda allt utom granatäppelkärnorna.

Lägg upp i ens skål och garnera med granatäppelkärnorna och lite koriander.

Det blir jättegott med granatäppelkärnor på guacamolen.

Droppa i lite tabasco om du vill ha en starkare röra.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

10 släta bullar

150 g mandelmassa

1 dl fast hallonsylt

1 dl frysta hallon, tinade

3 dl vispgrädde

2 tsk florsocker

Gör så här:

Baka egna släta bullar eller köp färdiga semlebullar.

Skär av ett lock på bullarna, stansa ut ett hjärta med en liten pepparkaksform eller skär på frihand.

Gröp ur inkråmet och blanda med riven mandelmassa och hallonsylt.

Fyll bullarna med blandningen.

Vispa grädden tillsammans med florsockret och vänd försiktigt ner mixade hallon, vispa lite till.

Spritsa eller lägg en klick grädde på varje bulle.

Lägg tillbaka hjärtlocken och sikta över florsocker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker:

2 msk strösocker

2 msk ättika, 12%

4 msk vatten

1 (ca 100 g) rättika

2 morötter

½ kruka persilja

4 portioner ris

Sesammajonnäs:

1 msk sesamfrö

1 dl majonnäs

Peppar

Kyckling:

4 minutfiléer av kyckling

1 msk smör eller margarin

Salt

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna.

Grönsakerna:

Blanda en lag av socker, ättika och vatten i en bunke och rör om tills sockret löst sig.

Skala rättika och morötter.

Hyvla grönsakerna med en osthyvel eller potatisskalare till tunna skivor.

Vänd ner grönsakerna i lagen.

Hacka persilja.

Vänd ner den strax innan servering.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sesammajonnäs:

Rosta sesamfröna i torr stekpanna på medelvärme.

Låt svalna.

Blanda dem med majonnäs och smaka av med peppar.

Kyckling:
Stek kycklingfiléerna i matfett i en stekpananna ca 10 minuter.

Vänd då och då.

Krydda med salt och peppar.

Servera grönsakerna med kyckling, majonnäs och ris.

Antal: ca 30 bullar

Jäsning: ca 45 minuter + 30-40 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1½ dl pumpakärnor

75 g jäst

8 dl vatten

2 msk mörk sirap

2 msk olivolja

2 tsk brödkryddor

4 dl siktat dinkelmjöl

12-13 dl (720-780 g) mörkt lantvetemjöl

1 dl solrosfrön

1½ dl krossade linfrön

1 msk salt

Pensling:

1 ägg

Garnering:

3 msk pumpakärnor

½ msk flingsalt

Gör så här:

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna.

Låt kallna.

Smula jästen i en bunke.

Blanda den med kallt vatten, sirap, olja, brödkrydda och dinkelmjöl.

Blanda i hushållsassistent 1-2 minuter.

Tillsätt lantvetemjölet, lite i taget, och låt maskinen arbeta ca 5 minuter eller arbeta degen för hand ca 10 minuter.

Tillsätt solrosfrön, linfrön och salt.

Arbeta degen ytterligare ca 2 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela den i två bitar och rulla ut tjocka längder.

Skär längderna i bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Strö över pumpakärnor och flingsalt.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter.

Låt kallna på galler.

Kall degvätska blandas snabbt med övriga ingredienser.

Enklast är att blanda degen i en köksmaskin.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 skivor fläskkarré

1/2 msk smör eller magarin

Blomkålsmos:

900 g mjölig potatis

1/2 (ca 400 g) blomkål

1 dl mjölk

1 msk smör eller magarin

Salt

Peppar

1 citron

Senapsgurka:

1/2 gurka

1/2 msk olivolja

2 msk senap, gärna skånsk

1 msk vatten

1 tsk dragon

Resten av citronen från blomkålsmoset

Gör så här:

Blomkålsmos: Skala potatisen och koka den i riktligt med saltat vatten. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg dem i potatisvattnet när det återstår ca 10 minuter av potatisens koktid. Häll av vattnet. Stöt sönder potatisen och blomkålen, vispa med en elvisp, späd med varm mjölk och matfettet. Smaka av med salt och peppar. Skölj citronen, riv skalet och smaka av moset med det.

Senapsgurka: Dela citronen och pressa hälften och skär resten i klyftor. Skär gurkan i tärningar. Blanda citronsaft, olivolja, senap och vatten och vänd ner gurkan. Krydda med dragon, salt och peppar.

Karré: Krydda karrén med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna. Sänk värmen och stek ytterligare ca 6 minuter. Vänd köttet då och då.

Servera karrén med potatis- och blomkålsmos, citronklyftor och gurksallad.