Ingredienser:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner tagliatelle

Sås:

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

390 g krossade tomater

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 kruka basilika

250 fryst bönmix

150 g fetaost

65 g rucola

Gör så här:

Koka upp vatten till pastan.

Såsen:

Skala morot, lök och vitlök.

Riv moroten grovt och hacka löken.

Riv vitlöken fint.

Fräs allt i oljan i en stor gryta.

Tillsätt resten av ingredienserna utom basilikan och bönmixen, låt koka ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka basilikan.

Vänd ner bönorna i såsen och låt de bli varma.

Blanda sist i basilikan.

Smula fetaosten.

Servera pastan med såsen och toppa med fetasot och rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g tortillini ricotta/spenat

250 g frysta sojabönor

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

1 dl pesto tomat

250 g ricottaost

Gör så här:

Koka tortillinin tillsammans med sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningarna.

Dela tomaterna och grovhacka basilikan.

Blanda dem med olja och vinäger.

Krydda med salt och peppar.

Blanda kokta tortillini och sojabönor med tomatpesto.

Servera tortilliniblandingen med tomaterna och ricotta.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

2,4 kg päron med skal, ca 10 päron eller 1,6 kg skalade tärnade päron
1 dl vatten
2 msk färsk hackad ingefära (valfritt)
2 msk citronsaft (valfritt)
1 påse 40 gram gul melatin gelépulver
1 kg strösocker
1 dl hackad mandel (valfritt)

Gör så här:

Skala päron med en potatisskalare samt skär loss runt kärnhuset och sedan i tärningar.
Skala och hacka färsk ingefära samt tillsätt den.

Pressa citronsaft och tillsätt den.
Koka päronen med vattnet under lock på låg värme i 30 minuter eller tills de är mjuka och går att mosa ihop. Använd en kastrull med tjock botten.

Späd eventuellt med lite mer vatten om de kokar torrt.
Mosa päronen med en potatisstöt eller slev.

Eller mixa dem hastigt med en stavmixer till ett mos.

Det gör inget om det är lite små klumpar kvar tycker jag.
Tillsätt och rör i gul melatin gelépulver. Koka i en minut till.
Tillsätt sockret och koka i någon minut tills sockret löst sig på låg värme.
Hacka mandlar grovt och tillsätt dem.
Gör marmeladprovet genom att ta en droppa en halv tsk marmelad på ett tefat, ställ i frys eller kyl ca 5 minuter så att det kallnar - då ska marmeladen ha stelnat och blivit fast (ej rinnig).

Ta annars i mer pektin och koka två minuter till och prova igen.
Föredela marmeladen i rengjorda burkar och förslut med lock när de är varma.

Låt svalna.

Förvara mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kylen.

Mängd: ca 1½ kg

Ingredienser: