Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ananas

Apelsin

Avokado

Blomkål

Brysselkål

Citron

Granatäpple

Grapefrukt

Grönkål

Jordärtskocka

Kaki

Kantareller

Kiwi

Kårot

Lime

Mango

Melon

Palsternacka

Pumpa

Purjolök

Päron

Rödbeta

Rödkål

Dadlar

Rotfrukter

Salladskål

Savoykål

Småcitrus

Spetskål

Tomat

Vitkål

Äpplen

Ingredienser:

6 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
10 g smör
1 msk torkad mynta
Salt

Gör så här:
Hetta upp smöret utan att den bränns vid.

Pressa i vitlöksklyftan och fräs allting lite hastigt under omrörning.

Blanda vitlökssmöret med yoghurt, mynta och salt.

Om du vill ha en rinnig sås kan du späda dippan med lite vatten.

Rör om och låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

Servera som tillbehör till maten, som en dressing till salladen eller som en dippsås med bröd.

Antal: 3 bröd

Jäsning: 4-5 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 300 grader, 8 minuter + 200 grader, ca 35-40 minuter

Ingredienser:

½ liter kallt vatten
750 g vetemjöl
15 g jäst, färsk, blått paket
2 tsk salt
Lite vetemjöl till utbakningen

Gör så här:

Häll ½ liter kallt vatten från kranen i bunken.

Låt gärna vattnet stå en stund i kylskåpet så det blir riktigt genomkallt.

Tillsätt 750 gram vetemjöl.

Arbeta degen i assistent 8-10 minuter.

Det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas mycket kraftigt.

Smula i jästen och arbeta degen ytterligare 2 minuter i maskinen.

Tillsätt saltet.

Arbeta degen ytterligare 2 minuter.

Täck bunken, som bör vara ganska stor, med plastfilm och ställ den att jäsa i 4-5 timmar.

Degen avger fukt under jäsningen och det bildas vattendroppar under plasten.

Det gör att ytan hålls fuktig och degen kan höja sig obehindrat.

Lossa degen från bunken med en gummiskrapa.

Häll försiktigt ut degen på mjölat bakbord så den får en någorlunda jämn rektangulär form.

Degen ska INTE arbetas.

Skär med en skarp kniv den mycket lösa degen i tre delar men försiktigt så att den inte sjunker ihop.

Av satsen blir det tre plåtlånga bröd.

För med varlig hand över längderna till en smord plåt.

Mister de formen, vrid lätt på degen så rättar det till sig.

Dofta lite mjöl över bröden och låt dem jäsa i rumstemperatur 30 minuter.

Mjölet gör att ytan blir lite hård och det underlättar när man sedan ska skåra brödet.

Sätt ugnen på 300 grader.

För att få en knaprig skorpa på brödet behövs ånga.

Därför: när temperaturen nått 300 grader, öppna luckan och sätt på botten i ugnen två små rostfria skålar med 2-3 dl kokande vatten i.

Stäng luckan och vänta 5 minuter.

Skåra tre längsgående snitt på varje bröd.

Skåra snabbt och helst med rakblad.

Sätt genast in plåten med bröden på mittfalsen.

Stäng luckan snabbt - men släng inte igen den.

När bröden stått inne i 8 minuter sänk värmen till 200 grader.

Grädda färdigt.

Total gräddningstid är 35-40 minuter.

Ta ut bröden ur ugnen och låt dem svalna på galler.

Nu inträffar det märkliga att bröden börjar "prata".

Det knäpper och knastrar i ytan och det uppstår små sprickor i ytterskorpan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer
4 msk naturell yoghurt
2 msk chilisås
1 msk olivolja
10 st basilikablad
1 st vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda samman marinaden av yoghurt, chilisås, olivolja och basilika.

Pressa i vitlöksklyftan och vänd ner kycklingfiléerna i blandningen.

Ställ kallt i minst en timma.

30 minuter innan grillning tas kycklingen fram ur kylskåpet.

Torka av filéerna och grilla i grillpanna ca 4 minuter på vardera sidan.

Kontrollera att de är genomstekta innan servering.