Direktlänk till inlägg 17 januari 2016
Antal: 3 bröd
Jäsning: Natten + ca 2 timmar
Ugn: 250 grader, 10 minuter + 200 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
Dag 1:
5 dl helråg
5 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 msk salt
5 dl vatten
Dag 2:
50 g jäst
5 dl vatten
3 dl mörk brödsirap
7 dl grovt rågmjöl (ca 385 g)
7 dl vetemjöl (ca 420 g)
Gör så här:
Dag 1:
Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det över fröblandningen.
Täck över bunken med plast, låt stå i kyl till nästa dag.
Dag 2:
Rör ut jästen med ljummet vatten (ca 37 grader) i en köksmaskin.
Tillsätt sirap, rågmjöl, vetemjöl och fröblandningen från dag 1.
Kör degen på låg hastighet i köksmaskinen ca 30 minuter.
Degen ska vara lös och kladdig.
Smörj 3 avlånga brödformar som rymmer 1½ liter.
Fördela degen i formarna och låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.
Grädda 10 minuter i 250 grader.
Spreja ev. med lite vatten när formarna sätts in i ugnen, så får bröden en knaprigare yta.
Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 1 timme.
Stjälp upp bröden ur formarna och låt svalna på galler.
Vira in bröden i bakdukar och låt ligga till nästa dag innan de skärs upp.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...
Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|