Ingredienser:

3-4 kg rimmad julskinka med svål

2 dl porter eller julöl

Vatten

1 gul lök, halverad

1 liten morot, skalad och halverad

1 timjankvist

3 lagerblad

6 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

Griljering:
1 ägg

½ dl sötstark senap

1 msk sirap

1 msk potatismjöl

1 tsk malen ingefära

½ dl ströbröd

Hela kryddnejlikor

Gör så här:

Skölj skinkan väl under rinnande, kallt vatten.

Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i köttets tjockaste del.

Lägg skinkan i en rymlig gryta med svålen uppåt.

Häll på porter eller öl, tillsätt kallt vatten så att det täcker skinkan och lägg i lök, morot och kryddor.

Koka upp och skumma väl.

Låt skinka sjuda under lock tills den är 68-70 grader.

Ta upp skinkan med en hålslev och lägg över den i en ugnsform.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bort svålen, men inte fettet, från skinkan.

Lägg den med fettsidan uppåt på en plåt.

Rör ihop ägg, senap, sirap, potatismjöl och ingefära, bred blandningen på och runt skinkan.

Strö över ströbrödet.

Dra till exempel baksidan på en knivsegg i ett rutmönster på skinkan.

Tryck ner hela nejlikor i "kryssen".

Griljera skinkan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, tills den har fått fin färg.

Låt kallna.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Pasta á la carbonara: Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta. Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.   Färsk frukt.   Tisdag: Panerade skivor/bitar av oxbring...

Måndag: Spenatsoppa: Fräs 1 strimlad purjolök i 1 msk smör i en kastrull. Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 8 dl vatten. Smula i 2 grönsaksbuljongtärningar och låt soppan koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ytterligare...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...