Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl  långkornigt ris
6 dl  kycklingbuljong
1 tsk  saffranspistiller
2 tsk  rökt paprikapulver
2  chorizo
2 msk  tomatpuré
1  vitlöksklyfta

RÄKOR/BLÅMUSSLOR:
2 hg  pillade rökta räkor
1 kg  blåmusslor
½ dl  olivolja
2  vitlöksklyftor
1  schalottenlök
2 dl  torrt vitt vin

PILGRIMSMUSSLA:
4  pilgrimsmusslor
Salt

Peppar
2 msk  smör

GRÖNSAKER:
1  grön squash
1  gul squash
1  fänkål
1  röd paprika
1  gul paprika
2  rödlök
1  röd chili
1 msk  ingefära, fint strimlad
½ dl  koriander, hackad
½ dl  persilja, hackad

LIME- OCH ÖRTAIOLI:
2 dl  neutral olja
1 dl  persilja, plockad
2  vitlöksklyftor
2  äggulor
1 dl  gräslök, skuren
2  lime, pressad saft

GARNITYR:
Korianderkvistar
Rädisor, tunt hyvlade
Citronklyftor

Limeklyftor
Olivolja

Gör så här:

Ris:
Skiva och stek chorizon.

Koka riset i kycklingbuljongen med saffran, rökt paprikapulver, stekt chorizo samt tomatpuré och en pressad vitlöksklyfta tills vätskan är borta, ta bort från värmen och låt stå och ånga i 10 min. 

Räkor/blåmusslor:
Pilla räkorna.

Skölj blåmusslorna noggrant och fräs i en kastrull med olivolja med vitlöksklyftor och schalottenlök i 30 sek.

Häll sedan på torrt vitt vin, lägg på ett lock på kastrullen ånga musslorna tills de öppnar sig.

Lyft upp musslorna och plocka hälften från skalet och spara hälften med skalet på. 

Pilgrimsmussla:
Halstra (stek på hög värme med neutral olja) pilgrimsmusslorna i en stekpanna i 40 sek per sida.

Salta och peppra för att avsluta med 2 matskedar med smör i 30 sekunder.

Serveras direkt från pannan. 

Grönsaker:
Skär squash, fänkål, röd paprika, samt rödlök i 2 cm bitar.

Rosta i ugnen på 185 grader tillsammans med olivolja, salt och peppar samt fint slantad röd chili och fint strimlad ingefära tills de är al dente.

Blanda upp grönsakerna med hackad koriander samt hackad persilja. 

Lime- och örtaioli:
Mixa olja med persilja samt gräslök och vitlöksklyftor, vispa sedan äggulor och limesaft.

Häll ner örtoljan i en tunn stråle medans man vispar fort, smaksätt med eventuellt mer lime salt och peppar.
Arrangera och garnera paellan och servera med aioli. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...