Antal: 4 portioner

Ingredienser:

SOPPA:
700 g  räkor
2 msk  rapsolja
1  lök, hackad
1  morot, hackad
1/3  fänkål, hackad
1½ msk  tomatpuré
2 dl  vitt vin
7 dl  fiskbuljong
3 dl  grädde
En skvätt konjak
En knivsudd cayennepeppar
Salt

Peppar

DILL- & PEPPARROTSKRÄM:
1 dl  creme fraiche
2 msk  pepparrot, finriven
1 liten bunt dill (ej stjälkar), finhackad
Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skala räkorna och spara skalen.

Lägg de skalade räkorna i kylen medan soppan kokar. 
Stek räkskalen i oljan i några minuter.

Tillsätt lök, morot och fänkål och låt fräsa med i någon minuter.  
I med tomatpuren som får rostas i en minut tillsammans med räkskal och grönsaker. 
Häll i fiskbuljong och vin och låt koka 15 minuter. 
Sila och häll soppan i en kastrull.

Räkskal och grönsaker kastas.  
Häll grädden i soppan.

Låt koka 15 minuter och tillsätt sedan cognac och cayennepeppar.

Smaka av med salt och peppar. 
Blanda alla ingredienserna till dill- & pepparrotskrämen. 
Bottna varje tallrik med en klick dill- & pepparrotskräm i mitten.

Lägg en liten hög med räkor på och häll till sist i soppan i tallriken.

Servera genast! 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...