Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½-2 dl koksmjölk
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
300-400 g indisk paneer, tofu eller halloumi
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Gör så här:

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med kokosmjölken. 

Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök i en stekpanna.

Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter.

Smaka av med salt.

Häll i mer kokosmjölk om så önskas.

Lägg i tärnad paneer/tofu/halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Ugn: 250 grader, 15 minuter

Ingredienser:

2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
salt & svartpeppar
1 dl okokt röd quinoa
2 dl grönsaksbuljong
1 liten rödlök, finhackad
½ dl finhackad persilja
2 avokado, tärnade
lite pressad lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.

Lägg sötpotatisbitarna i en ugnsform och ringla över lite olivolja.

Krydda med salt och svartpeppar.

Rosta mitt i ugnen i 15 minuter.

Låt potatisen svalna lite.
Koka under tiden upp buljongen och lägg i quinoa.

Låt sedan koka på medelvärme utan lock i 15 minuter.

Låt svalna lite.
Blanda rostad sötpotatis med quinoa, rödlök och persilja.

Pressa lite limesaft över den tärnade avokadon och blanda försiktigt ned den i salladen.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 125 grader, 6-7 timmar

Ingredienser:
1 kg högrev

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

800 g högrev, skuret i tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor  finhackade
1 färsk chili, hackad
1 torkad chili, snittad på längden
1 flaska öl
5 dl vatten
0,5 dl koncentrerad oxfond
2 tomater, tärnade
25 g mörk choklad
1 msk jordnötssmör
1 pkt/burk kokta bönor
Färsk koriander

Gör så här:

Stek lök och vitlök i en stor gryta.

Bryn köttet runt om i omgångar och lägg över i grytan.

Låt chilin steka med en liten stund och slå sedan över öl, vatten och fond.

Låt grytan puttra under lock i minst 2 timmar.

Ta av locket och tillsätt de hackade tomaterna och ta upp den torkade chilin.

Låt chilin puttra utan lock en stund till, gärna 1 timme så den kokar ihop och köttet blir mört.

Tillsätt mörk choklad samt jordnötssmör och smaka av grytan.

Vänd ned de kokta bönorna och strö över koriander före servering.