Direktlänk till inlägg 17 november 2022

Skaldjursfond

Av Maria - 17 november 2022 08:45

Mängd: 6-7 dl


Ingredienser:

1 kg skaldjursskal (tex 2/3 räkskal och 1/3 kräftskal)
1 stor morot
1 gul lök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
10 vitpepparkorn
3 lagerblad
1 dl vitt vin
vatten så det täcker, ca 13-15 dl
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Sprid ut skaldjursskalen på en plåt och rosta dem i ugnen i 10 minuter.
Under tiden, skala och skär moroten i bitar och grovhacka löken.
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek grönsakerna och tomatpurén i den.
Tillsätt de rostade grönsakerna, vitpepparkornen och lagerbladen.
Slå på vinet och så mycket vatten att det täcker hela häligheten.
 
Låt alltsammans sjuda i 30 minuter, skumma vid behov.
Låt därefter fonden vila i kastrullen i ca en halvtimma.
Sila därefter bort skalen.
Låt stå i minst 1 timma och så att det grumliga faller till botten.
Häll över fonden i en kastrull (inte bottensatsen) och koka ner till hälften, det tar drygt en timma.
Klart!
 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
<<< November 2022 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards